《五星级厨余》成为好莱坞食物造型师的酸甜苦辣
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看到书名会让人想到五星级饭店的厨余或是顶级豪宅家的厨余，虽然也多少有关，但这是
一本作者追梦的纪录，读起来却像小说一样精彩，因为Anna追梦成为好莱坞食物造型师的
特殊过程，比起小说一点都不逊色，至于书名为何为五星级厨余，像小说一般的布局，读
到最后也会明了。
如李安所说Anna在拍摄《少年PI的奇幻漂流》时还是一个美术助理，现在她已是好莱坞食
物造型师，也斜杠为富豪们的私厨。Anna在一开始的一句话让我思考甚久，“有梦想很棒
，但你愿不愿意为了支持梦想，无所不用其极地做一些看似没有直接相关的工作？有些是
为了房租，有些是为了学经验。(OS：愿意为了梦想付出到什么程度？)
作者在厨艺学院就学期间为了等待食物造型师的工作开始半工半读，在“米罗与奥利佛”
餐馆还做了半年没有薪水只供二份餐点的工作(无薪实习生)，后来的一年也比美国最低时
薪高不了多少，作者自己说是以劳力换取光环，但离开这间餐厅后，因为这个资历，让她
应征私厨时一帆风顺。
私人厨师的工作被Anna称为蓝领贵族，确实这时的工作也有很多高级剩菜，不过富豪人家
的餐桌故事比菜色还要精彩，就像作者在自序里说的本书是八卦饮食文学(可参照本书客
户猎奇那章节)。作者也在JJ.亚伯拉罕家当私厨(很亲民的客户)，他家中偶有大明星来坐
客，想知道上流社会的私厨工作内容，推荐阅读本书，很精彩，决不会让你失望。
洛杉矶是个特别的城市，有大家熟知的好莱坞电影产业，有很多特殊饮食，例如无麸质、
素食、生食等。而拍电影的历程更是特别，担任电影的食物造型师，各种突发状况等著解
决，在好莱坞片场有什么八卦(田野阅读报告)等着你阅读去解密。
大厨和食物造型师的不同在于专业厨师通常专注料理美味大于美观，往往无法吃毛求疵地
站在摄影机角度思考一盘菜的3D立体结构，从这个描述就可知这是两种不同的专业。
作者也提到本书的故事所以精彩是因为金字塔顶端的人生样貌不容易取得，有时需要像敌
军渗透敌情，经年累月才蒐集得来，例如书中提到小贝贝的新闻Anna亲身体验等者你去阅
读，本篇的名是“佛地魔” XD
因为Anna在当助理时得到的建议：“追梦要顾及现实，建议妳去找一个工作时间弹性的副
业，这样有案子你随时可以配合，没有案子的时候也不会饿死。”所以至今Anna仍然是好
莱坞食物造型师兼上流社会的个人私厨，这本书是她利用封城时间写成，而私厨客户们纷
纷向她提出外送食物的请求，所以这部份的收入不减反增。
最后为何作者要把本书取名《五星级厨余》主因是她想把拍电影浪费掉的食物(五星级厨
余)寻找解决方案，想要联手各路造型师的工作室，打造一个开放空间，每个星期主办一
场清冰箱的慈善建教课程，把每周拍片剩下的食材教导有酒精和药物成瘾的社会边缘人做
菜。如果他们希望重回职场，实用的一技之长绝对有很大的帮助，Anna在后记提到如困你
认同这个计画就推荐这本书给身边的朋友，这对她未来的场租或各种厨房设备都有帮助。
所以我利用正月初一的空闲时间看完，因为太精彩不想停下来加上有些是食谱，很快就完
读，很快就打了阅读心得推荐给大家。
延伸资料：
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个人喜欢的书中句子收录：
有一句话说：“找到自己有热忱的事，就等于一辈子不用工作。”我跟你说，这句话其实
是骗人的。你还是得工作，累得跟狗一样，差别就是没有人逼你，你心甘情愿。