[问题] 玛德莲二三问

楼主: suweiQQ (宝贝)   2021-03-29 15:43:27
选用不来恩配方,整理一些遇到的问题如下:
Q1:蛋汁先个别打散,再倒入糖混合?还是三颗蛋同时打下去再一起搅拌?
Q2:烤盘冷藏后退至室温,是否要拿去跟烤箱一起预热,再拿出来挤面糊?
Q3:泡打粉、盐是下在糖堆还是面粉堆?
Q4:旋风烤箱以200度10分钟(肚脐完成),再转170度5分钟(为了烤边缘),发现会容
易焦掉,改采200度10分钟又发现内馅不够熟,求解?
Q5:同一个烤模续烤的话,要重新刷奶油洒粉再拿去冰吗?还是可以接着使用?

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