[公告] 本板板旨

楼主: Darius (阿美烘焙)   2018-05-13 18:57:27
内文引述自sorseress、meisterhaft两位前板主文章:
Baking是以“烤”的东西为主,但广义在甜食里。

烘 ─> 狭义:需要使用到烤箱的焙制食品。
焙 e.g.面包、蛋糕、饼干etc..

版 ─> 广义:虽毋需烤箱但带有甜意的点心类。
旨 e.g.幕斯、乳酪蛋糕、布丁、巧克力、麻薯etc..

以下是*中式点心发文注意事项*
本版之中点乃设定为:
1.一般面浆团的甜年糕、麻糬;
2.冷水面的巧果;
3.发粉面的发糕、马来糕、沙淇玛与桃酥;
4.油酥类的凤梨酥、月饼、芝麻烧饼、绿豆凸;
5.浆(糕)皮类的广式月饼、凤梨酥、台式月饼与酥皮蛋塔等。
其他例如水饺、韭菜盒子等面食虽属中点但与本版宗旨不符,烦请洽cookclub,谢谢。
以上事项很看起来复杂对吧?
没关系,有一个增强记忆的方法,
那就是大部分“甜”在嘴中,暖在心中的中式点心都属于Baking的喔!
发文相关,请以自制品为基准
对于自制品(例如蛋糕/芋头酥等)的问题或是操作心得等是以自制品为限,
例如:
[问题] 我昨天做的慕斯蛋糕融掉了,该怎么办?
对于市售品(例如8X度C的蛋糕/先X的芋头酥等)的问题请依产品性质到适合的
板面去发问(例如CAFENCAKE / Snacks / Sweets 等)
例如:
[问题] 某店买来的慕斯蛋糕融掉了,该怎么办?

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