[请问] 为什么大同电锅蒸鸡蛋会爆？ MEOWWW PTT批踢踢实业坊

[请问] 为什么大同电锅蒸鸡蛋会爆？

楼主: MEOWWW (meow) 2023-05-17 03:34:54

https://i.imgur.com/RGcAtpI.jpg
如图，为什么我用大同电锅蒸鸡蛋会爆？我蒸过三次，第一次就没爆，第二次爆一颗而已，
第三次却爆了四颗。
这些蛋都是同一批买的，我在蛋行一共买了十五颗散蛋，一次蒸五颗，隔几天蒸一次，方法
都一样，大同电锅里面加水，难道是跟蛋蛋的新鲜度有关吗？

作者: Schottky (顺风相送) 2023-05-17 03:38:00

气压问题，蒸气压力在开盖时突然释放，蒸蛋就会爆成发糕解决方法是不要把电锅盖完全盖紧，用筷子横放卡在盖子上留一道缝隙泄压，就不会爆开了不过你这种蒸法也是相当新潮就是了......

作者: KKyosuke (春日恭介) 2023-05-17 04:07:00

你这样放蛋会乱滚啊拿个碗或小盆把蛋装在里面不行吗

作者: simonfz 2023-05-17 06:06:00

这是电锅水煮蛋法吧，记得底部要垫湿餐巾纸+时间要抓下，我自己是没等它跳前就关了再闷一下不然太久都会爆

作者: higger (朝乡而行2016) 2023-05-17 08:20:00

钝的那角要先敲一下就不会破，除非水放太多

作者: WeGoStyle (哥是薇阁style) 2023-05-17 08:33:00

我用蛋架蒸，不要太靠近底部试试

作者: a21802 (NEC) 2023-05-17 08:50:00

我放碗里 1~2成会爆

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2023-05-17 08:57:00

我会用水盖过蛋煮法，蒸气煮法比较容易爆（原因类似微波？

作者: TaiwanFight 2023-05-17 09:09:00

去壳装盘子里蒸就行了

作者: MintTW 2023-05-17 10:05:00

买个帮蛋挖孔的小工具

作者: fiayao (神奇宝贝) 2023-05-17 10:23:00

挖孔

作者: GFGF (GFAT) 2023-05-17 10:28:00

温度太高或时间太久蛋里的水份沸腾就撑爆了气室那端打个洞爆浆机率会降低很多低温一点（盖子不要盖实）或缩短时间（控制水量）也有帮助

作者: mepass (努力浪费人生) 2023-05-17 12:54:00

是不是冰箱拿出来马上放电锅还是碰到电锅边缘我用这种蒸法还没炸过我也是只放铁架跟水而已卫生纸都省起来

作者: litwild (野) 2023-05-17 13:17:00

放碗，水4分之1米杯，蒸到干放著再久也没爆

作者: OAzenO (すごいにゃ～) 2023-05-17 22:26:00

蛋加热确实很容易爆

作者: FUBAR (进撃の肥宅) 2023-05-18 09:58:00

你是从冰箱拿出来直接蒸吗放室温or水中一下子在蒸我这样做还是会爆但没你失败率那么高

作者: ts03259221 (matt) 2023-05-22 16:09:00

我有时候也会这样欸同问

作者: Sirine (シリネ　) 2023-05-24 09:41:00

单纯水放太多又没固定好蛋

作者: goby1004 (Vicky) 2023-05-25 23:03:00

长知识了

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