请问卤肉饭和肉燥饭有什么差别?
它们不是都是添加卤过的肉到白饭上吗?
店家会添上一些汤汁
也就是这样。连青菜都不会放几根或几片

北卤南燥

就字面来说，卤肉是卤的，肉燥则是用炒的，虽然最后都是放锅子煮...

你到南部买卤肉饭 有机会看到一大块爌肉

一样的东西

福州意面和南投意面差别

我自己的界定:卤肉是肥的、肉燥是瘦的

完全不同的东西==卤肉饭有卤蛋 肉燥饭没有蛋燥

肉燥

同xd4gsd4r 的看法 肉燥就是绞肉 不会有肥油

卤肉饭就是超迷你东坡肉，肉燥是肥瘦肉搅碎拌在一起，外观比较像颗粒状球状

卤肉=有肥油 肉燥=没肥油

北部大多是用绞肉 南部用切块(丁)的

鲁肉饭通常皮切碎淋上去而已肉燥饭比较有机会可以吃到绞肉，也有一些店家的肉燥饭也是几乎是皮

https://i.imgur.com/YVHcjeM.jpg 南部肉燥饭https://i.imgur.com/uE3aLFG.jpg 台北卤肉饭

肉燥饭不会有肥肉

我自己也是理解卤肉会比较肥而肉臊会比较瘦但好像有地方的卤肉（鲁肉？）饭是我认知的爌肉饭

跟肥瘦无关 跟切法也无关

我住高雄，至少我在这吃过的肉燥饭都是很碎很碎看不到肥肉的，上面贴的两张尤其第一张都像是卤肉饭，大块爌肉菜单上就是爌肉，也没有试过点了端来是跟我预期不同东西的经验。可能或许其实跟南北没那么大关联

我觉得各自表述啦 我也是以肥瘦来区分的 管他正确不正确

不会有卤好切丁这种做法 太麻烦又沾手而且切面会白白的

感觉只是名称不一样而已，就像我们叫方便面日韩叫拉面但感觉大同小异，像台南米糕就像用糯米做的卤肉饭一样https://i.imgur.com/1RhKESh.jpg 台北胡须张卤肉饭https://i.imgur.com/qOQsCim.jpg台南东区牛肉汤肉燥饭https://i.imgur.com/W4YZStK.jpg

卤肉！=肉燥

蚵仔煎肯定也是米其林蚵仔煎为主流