[请问] 早上卤好的东西怎么放到晚上比较好 cityroy PTT批踢踢实业坊

楼主: cityroy (宇宙至尊招摇痞子) 2022-10-26 08:39:37

https://i.imgur.com/vuJJdND.jpg
如图，刚卤好一锅鸡杂，
虽然很想直接嗑掉它但要去上班惹……
今晚会跟家人一起完食，
这锅热腾腾的直接放冰箱冰好像也不对，
原地放置也怕酸掉，进退两难～
请问单兵该如何处置T T
（下次卤东西前会先想清楚后路XD

作者: simonfz 2022-10-26 08:54:00

倒电锅开保温或是楼下帮忙吃

作者: q347 (捕快) 2022-10-26 09:01:00

整锅加盖滚好之后直接冰冰箱可以啊饭店都这样

作者: bailan (Bailan) 2022-10-26 09:07:00

电扇吹凉再冰

作者: medama ( ) 2022-10-26 09:20:00

直接房冰箱

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-10-26 09:44:00

买冷冻柜

作者: aiweisen (艾维森) 2022-10-26 09:53:00

隔水降温你就拿两个锅子大锅装小多隔水做降温就好等等温度降到一定的程度后就可以放到冰箱你直接把热的东西放进冰箱你的冰箱发现温度变高就会一直疯狂运转降温除了冰箱容易坏你里面其他的食物也可能会坏

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2022-10-26 10:25:00

食物加热水滚开后，台北现在2x度，直接放到晚上没问题，3x度因为是卤的，我觉得也没问题，但如果生食或饮料，3x度放4小时应该就不行

作者: Schottky (顺风相送) 2022-10-26 10:33:00

看成一锅鸡鸡煮滚后没有受到污染的话，可以在常温放到晚上 (要加盖)

作者: whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·) 2022-10-26 10:37:00

用圆筒状的锅子来放

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2022-10-26 11:24:00

说到加盖，有一说是闷著容易坏欸？他们认为加盖只是防灰尘虫子

作者: Schottky (顺风相送) 2022-10-26 11:25:00

开盖是为了降温，以免维持在细菌适合生长的温度但开盖也会有空气落菌问题前面提到的电锅保温法，也有可能保温在细菌适合的温度你仔细想一下，现在所谓“开盖”并不是快速降温后立即盖上放进冰箱冷藏，而是就这样开着盖子放置到晚上

作者: derrick1220 (derrick) 2022-10-26 12:18:00

拿来我家放

作者: Lailungsheng (原来我是萧远山...) 2022-10-26 12:32:00

了解

作者: simonfz 2022-10-26 14:00:00

照某楼说的，那便利商店的茶叶蛋不是变细菌锅lol不只开盖还保温

作者: derrick1220 (derrick) 2022-10-26 14:54:00

竹制桌崁4老祖先传下的好物锅盖上留缝隙在用桌崁罩住放到晚上都不会酸掉

作者: WeGoStyle (哥是薇阁style) 2022-10-26 16:49:00

一早卤好放到晚上不会坏

作者: Schottky (顺风相送) 2022-10-26 17:56:00

其实是的，还有关东煮所以每天都会清空还有某些卖场放著保温的熟食也是，那温度其实不够高

作者: chamber (年年有余) 2022-10-27 00:59:00

直接放冰箱！现在的冰箱冷藏功能都很强了，根本不会这样就坏掉。

作者: dobioptt (6ç•ªç›®ã®é§…) 2022-10-27 08:04:00

煮滚后把盖子盖上别动它这样可以放一段时间不坏

作者: markhbad54 (BA) 2022-10-27 16:03:00

煮滚(杀菌)不开盖(避免细菌飘落)

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