怎么皮蛋的蛋黄被还原成蛋黄黄了？
https://i.imgur.com/PhypCsD.jpg
味道不难吃
但超丑 跟我记忆中的不一样
上面还有好多类似蛋花的东西
我是这样煮的
皮蛋切一切
瘦肉加一加
就跟洗好的生米加在一起
然后盐巴也是这时候加入的
然后稍微搅拌一下
就放进电锅
我妈是跟我说煮好才放盐
还有说蛋花的那个是绞肉的东西
还有哪里做错才这么丑？

外面卖的是煮好才加的，还是生的,买过看着小贩加进去自己煮可以稍微烫一会儿即可

肉要烫过去血水 不然一定会浮出白沫 然后皮蛋最后加进去

调味料通常最后才下 皮蛋也是绞肉太碎了 烫过还是会出沫 只能勤劳点捞掉

皮蛋要最后起锅之后才加Y是我的第二条被吃掉了吗XDD 黄色是蛋黄阿...你可以试试看同样的皮蛋切1/4微波 别浪费食物了盐巴完全不影响 理论上离子浓度会影响沸点 实际上你其他食材释出的离子浓度早就超过了皮蛋黄具体熟了是什么颜色 好像都有? 估狗有黑有黄https://tinyurl.com/26wmuhya 最后一段[失色]如果皮蛋的颜色来自可挥发性物质 加热会导致挥发、颜色就回复正常蛋黄的黄色了(我自己是这样理解的)

cookclub版也可以问问看 厨神多

皮蛋蛋黄那是正常的 熟化程度不够还保留的部分

换一家皮蛋，这家制作工艺的浓度较低

蛋本身的问题我煮也是一开始就加蛋 有的会黄有的不会

皮蛋不能太早下哦