台湾大部份店家白饭都煮的比较湿软且黏黏的
而日本则是比较粒粒分明
是台湾人比较习惯湿湿黏黏的口感关系吗？
作者:
loadingN (sarsaparilla)
2021-02-23 22:10:00水加比较多?
水量当然也会有差，但米本身的不同就已经有很大差异了
作者:
sagem29 (YF 的 杀菌)
2021-02-23 22:18:00因为有些店家都用便宜的米买过很多不同品牌米之后，发现真的有差！水量也有差。
因为煮饭是一门学问 煮的好吃要花功夫 但是为了拼量通常就是米洗一洗就丢电锅了 网络上有很多教学如何买一包好吃的米煮出好吃的白饭 你就知道有多费工日本寿司师傅有说过 从洗米开始就和台湾洗法不同XD
我知道相较之下，韩国的确比较喜欢吃黏的米也习惯包海苔，或是饭泡汤吃 算是相辅相成的结果
作者:
hicker (救护车专载笑到腹肌抽筋)
2021-02-23 22:54:00其实 除了米种差别以外 蒸的时候闷多久才是重点闷不够久就会偏湿黏 闷够久就会偏粒粒分明还有个关键是 刚蒸好时有没有先铲过一次 让里面水气先散掉
作者:
hakkiene (努力中~~~|||~~~)
2021-02-23 23:18:00水量的问题 少点水就连BB弹都煮的出来另外新米跟旧米含水量也有差 有时候忘记是新米用一样水量就偏黏 第二次就会少放有些店家坚持要用旧米自己煮过饭就知道差别让新米摆一段时间干燥脱水后品质比较能固定
作者:
TllDA (踢打)
2021-02-23 23:32:00我想到当兵吃的都是陈年米 保证粒粒分明不软烂
红明显 没吃过日本那种欸 台湾吃的到粒粒分明吗很好奇原PO吃到的粒粒分明是怎样 我也要去吃看看!(理论上跟自己煮 水少一点 不会有太大差别吧???)
作者:
NaouZ (W3ME)
2021-02-23 23:35:00水量都加感觉的，当然黏，如果加适当的水和沙拉油，煮出来就差很多了。
作者:
hicker (救护车专载笑到腹肌抽筋)
2021-02-23 23:39:00我先推 有时候卖场会找不到的 三好皇家香米而且 一等米是地雷 二等米才是好吃
作者:
lunenera (Lune Nera)
2021-02-23 23:51:00日本米饭的确不黏
作者:
sagem29 (YF 的 杀菌)
2021-02-24 00:06:00我同意一等米是地雷。也可能是我不会煮(〒︿〒)
作者: TaiwanFight 2021-02-24 00:18:00
日本湿气低吧 而且台湾很多店家都随便煮
作者:
HuaLan (~华蓝~)
2021-02-24 00:25:00台湾店家真的很喜欢煮得很烂 所以我不喜欢吃台湾的便当后来我想吃饭都自己煮 有时候甚至只吃白饭都享受
作者: QQ101 2021-02-24 00:30:00
去百货超市买包日本米回来煮 你就懂了
作者:
PPTer (PowerPoint Boy)
2021-02-24 05:58:00各种不负责归纳 1.洗米洗到氧化层不见 2.米种 3.水量 4.煮熟后有没有翻搅散热 我猜4才是最关键主因 嘻嘻
我们餐厅的饭是粒粒分明耶，只是煮饭时也会加一点油下去一起炊
作者:
sdiaa (桂纶镁)
2021-02-24 07:50:00买长米 一般煮法就可以粒粒分明
作者:
whitefox (å…«åè¬å®šå˜å®…ç”·)
2021-02-24 07:54:00还有根本没洗米的
作者:
DKer 2021-02-24 12:02:00就水太多 我爸煮饭没在看刻度，是加水到淹过手掌买个日式的电子锅，照着说明书调整水量煮出来都很好吃
作者:
koster (斯特隆)
2021-02-24 12:26:00米的问题啦 你去买泰国米就硬了 我都吃泰国米的
台湾人比较爱是湿一点软一点的白饭 我自己是比较喜欢硬
作者:
babuza (不要叫我八大)
2021-02-24 16:42:00觉得我家煮的比较好吃XD
作者:
if4 (if)
2021-02-24 23:23:00加水或是糯米的话都会粒粒分明，因为糯米可以拿来做酒所以知道这一点