从costco买回来的鸭胸
已经照着youtube上的做法料理
先用玫瑰盐dry brine大概一个晚上
然后冷锅皮朝下中火把油逼出来 大概煎7分钟
接着放进烤箱200度C 5分钟
最后大火把鸭皮上色 20秒
成果看起来自认为还不错 皮蛮脆的
切开里面呈现约7分熟的粉红色
吃起来也算嫩
但是却总有股鸭肉/鸭油的腥味
放了盐和黑胡椒就懒得调酱汁了
去陶板屋点鸭胸一点腥味都没有
不知道我哪里需要改善呢? 谢谢各位

系主任说你A钱

所以你要不要试试加酱汁 鸭胸醃渍本身就是去腥效果了

酱汁只是煮完后淋上去 好像也盖不掉腥味吧?

你要醃渍之前外表要洗一下 那个味道有可能是氧化的味道

葱姜蒜黄酒

电宰泡消毒水的味道吧