[请问] 煎大块牛排的方法可以这样吗? supermars PTT批踢踢实业坊

楼主: supermars (酸民好会自嗨XD) 2019-05-21 21:53:05

一般看见的煎牛排方式就是将牛排解冻或半解冻后慢慢的在锅子上煎肉。
但如果不是很孰悉煎牛排掌控的话，通常都很难煎到想要的熟度跟香气。
不知道能不能将牛排解冻到刚切好肉的状态下切成一块块(且变薄)来煎呢?
牛排的部位是否适合当成一般牛肉片来煎?
谢谢

作者: bailan (Bailan) 2019-05-21 21:54:00

可以切成骰子牛啊

作者: iPadProPlus (哀配之神) 2019-05-21 22:38:00

两面轮流煎，静置，再切再煎

作者: hsin1207 (hsin1207) 2019-05-21 22:39:00

是可以啊，但就口感不同而已，可能会有点可惜

作者: pyrolith (辛力辛) 2019-05-21 22:41:00

你喜欢就好这就是烹饪

作者: choh (征大溪六张犁共乘) 2019-05-21 23:01:00

两面大火煎成微焦后，再进烤箱烤一下

作者: QQ101 2019-05-21 23:12:00

切薄就没办法吃半熟的牛肉了啊0.0

作者: ck940560 (しけ) 2019-05-21 23:26:00

切块就比较不好吃而已

作者: Flycas (冷清) 2019-05-21 23:37:00

要回温到接近室温，不然很容易外面熟里面生

作者: HsiangMing (乡民) 2019-05-22 01:23:00

切薄就没fu了买普通价位牛排多煎几次抓感觉失败顶多煎太老不好咬不然去买牛排温度计吧看中心温度大概到几分熟

作者: TllDA (踢打) 2019-05-22 01:39:00

用煎的应该很难超过五分熟要更熟就要用其他慢热方式

作者: ChungLi5566 (中坜56哥) 2019-05-22 08:52:00

买非接触的红外线温度枪量测锅子温度肩胛部位最便宜肉质硬油花少还带筋切小块ok如果像菲力这种肉质软、油花分布平均切小块很浪费

作者: KKyosuke (春日恭介) 2019-05-22 11:04:00

当然可以有点可惜而已

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