一般罐头都会高温灭菌
但鲱鱼罐头有发酵过，所以没灭菌?
还是先装罐发酵完再灭菌?
如果罐头没灭菌过，要怎么判别?
谢谢

不灭菌根本不必用金属罐头，用塑胶盒塑胶袋就行了

罐头一定要

那个著名的鲱鱼罐头没有完全灭菌喔 装罐后持续发酵中~一般罐头凸罐代表没杀菌好异常 鲱鱼罐头微凸是正常

嗯~罐头里面没空气的话~细菌也会死在里头吧...

肉毒杆菌是厌氧菌啊，是罐头杀菌的目标微生物，一定要高温灭菌，不是无氧环境就安全了。