想请问一下
我在定食店常常吃到的炸虾
它的虾肉都是白白软软的
可是我在X寿司吃到它们的炸虾
虾肉是有点透明然后比较Q弹
请问是什么导致了这两种的差异？是用的虾的品种不同还是哪种有做过什么处理吗？

原本白虾的品质 + 处理后保存上的差异另外有些店用的也可能是已经裹好粉预炸好的成品而非现场才备料制作的基本上虾子品质不要太差 处理完不要放太久才炸 就会Q弹