[请问] 饭菜煮好密盖还是透气好 saltlake PTT批踢踢实业坊

楼主: saltlake (SaltLake) 2016-08-20 15:17:05

不是所有食物煮好之后都会立刻食用
比方说煮好一大锅绿豆汤或一大锅卤肉
要放凉后放冰箱
或者父母把饭菜先煮好出门
等孩子几小时后放学回来直鸡吃或者微波一下吃
这时候
是把饭菜等食物用盖子完全盖住或是留些空隙
比较不会让食物变质或坏掉?
为什么?

作者: wxtab019 (天霜凝月) 2016-08-20 15:19:00

不要闷著吧用那种网子盖子就好

作者: talk5566 (脑子有洞) 2016-08-20 15:30:00

完全盖住减少菌的下降

作者: wxtab019 (天霜凝月) 2016-08-20 15:35:00

不过现在天气热还是冰起来最好或是要吃的时候再自己煮

作者: rfvthb (tl) 2016-08-20 19:12:00

密封加热后的食物应该是相对无菌的比较不会坏此外还要看食物种类蛋白质与脂质类的可能会氧化(酸败)总的来说应该盖住比较好(盖子要干净)

作者: catnip25 (Big Cat) 2016-08-20 21:49:00

透气比较不会臭酸

作者: rfvthb (tl) 2016-08-21 01:25:00

透气比较快冷却而已冷却后就相对比较不会臭酸问题还是在于有没有菌所以还是盖著比较好已经开过盖的当然要快点冷却会比较好推荐盖著+吹电扇

作者: smill0301 (Reveal the world) 2016-08-21 11:30:00

盖锅煮沸后就不要再掀盖夏天可以保鲜4小时冬天可以一夜已起锅的就是把握低温+不要翻搅为原则

继续阅读