[请问] 白酱制作 larrylai2012 PTT批踢踢实业坊

[请问] 白酱制作

楼主: larrylai2012 (Larry Lai) 2014-07-21 08:44:21

Gordon Ramsay - How to make a classic white sauce…: http://youtu.be/VlMtbX-0A
BA
请问这个影片中,Ramsay用的面粉是哪一种
我用的是低筋，做出来有很多小结块（很努力拌了）
另外做出来的酱好甜,牛奶是要特别挑吗？
起司改用帕马森起司可以吧?
厨艺新手,劳烦解答

作者: elizas1201 (Eliza) 2014-07-21 11:52:00

你牛奶有分批加入吗?混合均匀后再加入牛奶,依序完成牛奶不要一次全倒再拌,分批倒,拌均再倒

作者: danielshang (daniel) 2014-07-22 01:52:00

牛奶要一次进去不要一点点在里面而已

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