益生菌的功效与突破- 采访蔡英杰博士
发表者：SNQ健康照护团队 日期：2017-05-10
你一定听过益生菌和乳酸菌，但是你知道两者之间的区别吗？乳酸菌是可产生乳酸的菌，
只要有水和一点点的养分就会生成乳酸菌，人体的皮肤表面及唾液中都有乳酸菌的存在。
而科学家也能从醃渍的臭豆腐、福菜、母乳甚至健康小孩的粪便中分离出数千株的乳酸菌
，然后利用生物医学技术进行实验，找出一两只有特殊功效且能够大量培养的菌株，再经
过实验收集数据证明其对人体的功效，这种经过证实对人体有益的菌就是益生菌。
益生菌与过敏
既然提到益生菌这种保健素材，就不能不说说预防医学观念与保健食品的发展。一般认为
，预防医学的兴起带动了生技保健食品产业的发展，尤其随着文明病的增加与年轻化，以
及少子化的趋势，过去不被重视的儿童保健食品及银发族保健康食品销量迅速提升。此外
，全球的过敏疾病盛行率逐年提升，在台湾每3个宝宝就有一个可能发生过敏，原因除了
一般认为的遗传外，外在环境变化也是主要的因素（例如台湾地处温暖潮湿易长尘螨）；
而过敏儿因体内TH2活性大于TH1，使得其正常的免疫功能相对较弱，比起一般儿童更易有
体质耗弱、易患上群聚感染疾病（例如无特效药的“幼儿国民病”─肠病毒或轮状病毒）
或病程相对较长的情形，因此除了透过卫生习惯减少感染外，医界也建议适当摄取一些可
行性的营养添加物（例如益生菌等），帮助孩童提升抵抗力，因此，预防医学的观念已不
仅止于中老年人或成人，而是从小就需要开始带入这样的观念与习惯，我们也看见愈来愈
多父母逐渐重视预防性的儿童体质保养。
儿童专用机能益生菌产品的研发关键
益生菌是许多孩童很早就可能食用到的保健食品之一，通常若不是低价诉求整肠，便是高
价诉求抗敏，近几年则进阶到具特异功能型菌株的发展。有亚洲益生菌专家之称、同时也
是惠生研生物科技创办人的蔡英杰教授即针对儿童的需求，多年前严选复合四益菌，包含
鼠李糖乳杆菌（Lactobacillus rhamnosus GG）、植物乳杆菌（Lactobacillus
plantarum)，以及由韩国首尔大学池根亿教授筛选的双叉双歧杆菌(Bifidobacterium
bifidum BGN4)和长双歧杆菌（Bifidobacterium longum BORI），其中长双歧杆菌的细胞
壁具有特殊蛋白质成份，能干扰轮状病毒附着于肠黏膜上，经证实可阻断轮状病毒感染。
此外，再特别辅以具预防肠病毒功效的乳铁蛋白及初乳蛋白（含免疫球蛋白IgG）的添加
，制成适合儿童的机能益生菌产品，希望提高儿童健康防护力；为确保产品安全性和品质
，特别申请SNQ国家品质标章审验，并于2012年取得认证。
建立益生菌分析研究生产平台
益生菌的研究是一条长远的路，要找到一株真正对人体有益的益生菌，需要经过很多的动
物实验及临床实验。因此，蔡英杰教授在国立阳明大学期间，积极建立具特色性及功能差
异性的益生菌分析研究生产平台，并于2004年指导成立惠生研生物科技公司，以“高安全
性”、“高机能性”、“复方特异性”为原则开发适合国人食用且具实用效能的保健食品
。蔡教授于多年前也曾受邀担任SNQ国家品质标章的评审委员，期间观察到评审委员们坚
守着审查标准，针对许多产品的优势与不足加以把关，因此认为SNQ是高水准的审评机制
，也对于他日后在产品的研制督导上提供了更全面而严谨的考量与坚持。
亚洲第一：蔡英杰教授找到新一代快乐益生菌，有助改善精神心理疾病
蔡教授同时乐观的表示，益生菌历经从第一代到第三代分别改善肠胃消化、抗过敏及免疫
力调节再到具代谢功效等三个阶段，近几年则进展到第四代的研究，发现某些益生菌进入
肠道后可以改变大脑激素的分泌，对于精神心理的疾病有显著的助益，这是他带着一群学
生找到了快乐益生菌，这是益生菌的创新突破，也是独步亚洲的研究成果，并持续以忧郁
、巴金森氏症、自闭症和阿兹海默症等模式进行更多试验。蔡教授认为台湾拥有世界级的
益生菌研发竞争力及产业成熟度，有机会成为益生菌产业的亚洲领导者。
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