◎时间:2025.01
◎地点:虎尾
◎店家住址:云林县虎尾镇中正路111号
电话:05-6326416
网址:无
价位:40~120
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(个人主观感受,仅供参考)
近日时常听友人提起某店的红烧猪肉面非常美味,让她一试成主顾,每天至少吃上一餐,
得知这家店获得如此好评,怎可以不亲自前往品尝呢?
【店家外观】
顶味食堂位在中正路上,该址之前是陈家饭馆,歇业后由现在的老板夫妇承租开店营业。
左右邻居分别是【吴记排骨酥】与【虎尾蛋品】,对面则是【协力旺香鸡排】。其白底黑
字的招牌上有只可爱的小猪图案。
该路段交通繁杂,停车相当不便,机车则可停放于店门口,但仍要注意切勿影响其他用路
人之权益。
柜台暨料理区在外侧,点餐单置于台上。
【店内环境】
店内空间不大,且部分为料理区,故座位有限,约可容纳六到七人用餐,若遇客满会略感
拥挤,人员进出也较为不便。
桌面皆置放了免洗餐具、餐巾纸与加盖小垃圾桶。
后方自助区提供金属餐具与调味料。
餐具放在消毒柜内,有筷子、汤匙与儿童餐具。
调味料则有胡椒粉、辣椒酱与辣油。
【MENU】
消费模式采用餐后结帐。
提供的品项不算多,有饭类、面类、汤类与小菜类。据知老板夫妇不吃牛,故只贩售以猪
肉食材烹饪的餐点,有红烧猪肉系列、炕肉系列、肉燥系列,价格落在40到 100元间。
(关于炕肉一词请参考:爌肉饭、焢肉饭都不正确?真正的名字应该是……)
【炕肉便当】
炕肉饭与配菜分开盛装,配菜有洋葱炒蛋、炒高丽菜、蒜炒青江菜与一颗卤蛋。若未点购
汤品,店家会询问是否需要清汤。
洋葱炒蛋的蛋量不少,洋葱则已炒得甜带微辛而不呛;青江菜毫无苦味;高丽菜与木耳丝
与红萝卜丝一同拌炒。三种配菜都很家常味,鲜脆可口。
卤蛋的蛋香与卤汁香气巧妙结合,十足入味。
炕肉覆于白饭上方,让卤汁均匀下渗。
接着说说这令我惊艳不已的炕肉,享用时五花肉的油脂部分触唇时微黏,入口的瞬间随即
化开,油脂的甘味一下子爆发开来,真的是太好吃了!瘦肉部分也卤得非常入味,其纤维
已软化但咀嚼时仍保有不错的口感。
【红烧猪肉便当】
这天的配菜依然给得超大方,有炒青花椰菜、梅干笋丝、炒高丽菜;梅干笋丝口感爽脆,
咸酸开胃;青花椰菜鲜脆微咸。
白饭已淋上适量红烧猪肉汤汁增味。
这红烧猪肉着实也让我感到惊艳,不仅软嫩略带嚼劲,入口后轻咬,猪肉纤维随即断开,
即使是牙口较没那么好的客人也能放心享用,部分猪肉有软骨,多了脆嫩口感。整体滋味
咸甘微辛,略带豆瓣酱的甜辣味。
红萝卜与菜头也煮到非常入味,口感绵嫩到入口即化。
【综合汤】
原本配料应有菜头、贡丸与卤豆腐,但当天因故将卤豆腐换成一颗贡丸。
汤头淡雅清甜,充分融入菜头自带的甘味;菜头已烹煮到软嫩,且毫无令我排斥的粗纤维
,由此可看出店家处理食材的用心程度,贡丸则脆弹 Q软,口感颇佳。
【红烧猪肉面(小)】
红褐色的汤头散溢着浓郁的辛香,口感醇厚,滋味甘咸微辣,喝个几口身子便暖和起来。
配菜有红萝卜、菜头、葱花和些许薄姜片。
猪肉、红萝卜与菜头已于上文介绍,故此处不再赘述。
面条用的是口感更 Q弹的拉面,吸附汤汁的效果也不差。
【豆干、豆包】
豆干气孔颇密,软嫩适口;豆包口感润韧。食材本身滋味较淡,却有明显卤汁香气,店家
会另加些许蒜泥、酱油膏与葱花增味。
【麻酱面】
用的是个人喜爱的白面。麻酱分量不少,且芝麻香气馥郁,口感浓密,再淋上肉燥增加口
感丰富度。
底下略有汤汁,搅拌后颇能均匀沾附在面条上;其他搭配的食材有小白菜与葱花。
面条软硬适中,略带 Q弹,整体滋味咸淡适宜,是简约而朴实的好滋味。
【粉肠汤】
汤头清澈并搭配姜丝、葱花增味去腥。
店家给料超大方,整碗满满新鲜粉肠,口感 Q软有嚼劲,兼有其绒毛组织特有的粉粉口感
,咀嚼时可感受到粉肠自带的浓郁滋味却完全不腥,让人吃得很安心。
【肉燥便当】
配菜有双色花椰菜、梅干笋丝、肉末辣炒豆腐再加一颗卤蛋。豆腐用的是板豆腐,充分吸
收了肉香与辣椒的辛味,相当下饭。
肉燥的分量颇足,以瘦肉为主,软嫩不失嚼劲,咸香下饭。
【烫青菜】
烫青菜每天食材不定,会张贴在柜台告知客人,当天是地瓜叶,这分量也让我惊讶了一下
。
地瓜叶有仔细拣过,都是吃起来显得脆嫩的部分;肉燥汤汁不会死咸,像加了肉燥的清汤
,被我全喝光。
【结论】
在店家的用心经营下,每样餐点都非常美味,个人觉得炕肉和红烧猪肉在虎尾是数一数二
好吃的;老板夫妇服务态度也非常亲切有礼。于是我也一吃成主顾,除了周六公休日外,
若没有其他饭局,几乎每天报到,也将饭类品项全吃过至少一轮,无庸置疑可名列我最爱
的虎尾店家之一。