※ [本文转录自 Food 看板 #1UD27raP ]
作者: zine1215 (大口) 看板: Food
标题: [食记] 云林．北港红烧青蛙汤
时间: Fri Jan 31 20:47:47 2020
餐厅名称：红烧青蛙汤
消费时间：2019年12月
地址:云林县北港镇文化路42之2号(圆环边，距离北港朝天宫步行约5分钟)
电话:05-7834639
营业时间:7:30~17:00(不定期公休)
彩色图文版:https://zineblog.com.tw/blog/post/200109
来到“北港朝天宫”一定要来试试“北港圆环红烧青蛙汤”!
盛名远播的“北港朝天宫”，除了灵验的妈祖传说与精细的宗教建筑艺术之外，
北港小吃也是非常有名的!但是说到面线糊、煎盘粿、鸭肉饭等通通不稀奇，
喝青蛙汤才是王道啊!“圆环红烧青蛙汤”离“北港朝天宫”不远，
从庙后方往圆环方向走5分钟左右就到囉~这里除了有贩售清汤青蛙、红烧青蛙之外，
也有一般道地的小吃，通通都是铜板价；青蛙都是整只连皮下去煮，不论外型的话，
其实是非常滋补营养的唷!文内也有教大家如何享用才能克服心理碍障，
请大家安心享用(笑)!!
“北港朝天宫”创建于清康熙33年(1694年)，旧称为“天妃庙”或“天后宫”，
主祀天上圣母，因妈祖娘娘神蹟灵验，已成为全国三百余座妈祖庙的总庙!
这里除了香火鼎盛之外，庙内的建筑、雕刻也是不少信徒朝圣的重点，
细腻的作工搭配与人为善的民间故事，也让人看的津津有味!来到这里，
除了享受宗教与艺术的洗礼之外，附近的小吃也是观光重点之一，
所以参拜完朝天宫后，我们就开始进行我们的小吃之旅啦(笑)!
当天是跟亲友一起来玩，他们最思思念念的莫过于这碗青蛙汤~~~
而且这次来北港的重点竟然就是它!!!
这间位于北港圆环边的“圆环红烧青蛙汤”已经有20多年的历史，
目前是由第二代经营，在当地小有名气，生意也相当好!
摊位上头摆着跟小山一样高的炸青蛙，这可是红烧青蛙的主角啊~
我很建议第一次来的朋友先点红烧青蛙汤试试，因为看起来比较没这么惊悚，
内心有障碍的朋友朋友可以先品尝这道入门款(笑)!
除了青蛙汤之外，还有其他常见的小吃，通通都是铜板价，大家可以搭配享用!
呱呱呱~~~清汤青蛙上桌啦!!!喔卖尬~~~竟然是整只连皮的青蛙就躺在清汤里头，
老板只有去掉头部、内脏后就上桌啦!!一碗里头有两只，这样其实不贵呢!
而且老板还很贴心的去除头部，是因为想说眼睛在瞪着客人看，
大家应该就不敢吃了吧(大笑)!!
我一开始心里也有点毛毛的~尤其是看到整只青蛙就浮在清汤上头，
真的需要克服一下心理障碍才能开口享用!!
店家采用的是本土青蛙，肉质相较于牛蛙来说更加细嫩软Q，不会烂烂的!
清汤是采用九层塔、姜丝下去去腥调味，基本上就当作鱼汤给它喝起来就对了!!!
经过我们后来认真一吃，还真的没有任何”蛙”味，肉质介于软嫩的鸡肉与鱼肉之间，
外皮带点微微胶质感，但不会像鱼皮这么的肥厚腻口；汤头清香甘甜，
还带有淡雅的九层塔香，不看外型的话，其实还满好吃的耶~~
而且青蛙有非常多的营养，不管是长辈、青少年或小孩享用都很棒!
红烧青蛙则是将青蛙先裹粉酥炸过再搭配红烧汤头熬煮，
最后再加入葱头与蒜头增添香气，大家不要把它想成是红烧青蛙，
当成排骨酥汤来喝就对啦~~~吃起来肉质细嫩滑溜，
带点湿润的面皮更是能吸取汤头的精华，喝起来咸甜甘香，滋味迷人，
其实还满不错的~相信喝完红烧青蛙汤的朋友下一步就能挑战清汤青蛙啦(大笑)!!!!
不过老饕可都是直接选择清汤青蛙唷~认真要选的话，我自己比较喜欢红烧青蛙，
亲友们比较偏向清汤青蛙，各有各的拥护者，大家可以参考看看啦!
“北港圆环红烧青蛙汤”其实真的是满不错吃的，
亲友们就是为了这一味才跟我们来北港玩~~一点也不夸张!
红烧青蛙除了可以内外、外带之外，也有宅配服务，都有附汤可以一起享用，
有兴趣的朋友都可以电洽店家唷!我真心推荐第一次来的朋友可以先挑战红烧青蛙，
再来就可以进阶到清汤青蛙啦~反正把青蛙汤想像成其他的餐点就比较不恐怖啦(自己说~~)
祝福大家都能吃好吃满变漂亮!!