新闻标题：周氏虾卷被爆员工将厨余倒回卤锅 董事长周志峯致歉
新闻内容：〔记者蔡文居／台南报导〕台南知名美食店家“周氏虾卷”被网友爆料，有员工把客人吃
剩的卤味倒回卤锅，引发食安疑虑。台南市卫生局今天前往事发的安平老店稽查，周氏虾
卷也出面致歉，除了解聘该名员工外，也对该名员工涉及食安的不当行为，将保留法律追
诉权，董事长周志峯今天则再度发表声明致歉。
南市卫生局表示，业者承认确有员工将顾客剩余油豆腐放置于锅内造成制备流程交叉污染
，已违反食品良好卫生规范准则第32条规定，责令业者限期于7月2日前改正，倘若复查不
合格，将依法处办。
卫生局也调阅抽查8日至10日监视器3片段，除10日民众反映情事，未发现有类似情形发生
，目前尚未接获民众身体不适情形，法制处消保官已要求业者应提出补偿方案。
今天查核该店内作业环境未符合食品良好卫生规范准则，包括食材应离地放置、冰箱温度
未符合规定且应定期除霜，厨余桶与一般食品应明显区隔，也应避免制备流程交叉污染，
前开项目并同前述限改期限前改正。
周氏虾卷董事长特助许伊萍表示，涉事的这名员工并非公司的正职员工，该公司各家分店
的管理的SOP都是一样，对食安都相当注重，公司对此深感歉意，也会加强员工训练管理
，公司有专门收厨余的地方，而这名员工擅自将厨余倒入与新贩售的商品掺杂一起，涉及
食安的不当行为，将保留法律追诉权。
许伊萍表示，这名员工在任职4、5年，中间有离开过，期间也曾发生过不恰当的行为被告
戒过，这次再发生这件事，公司已无法再任用，将予以解聘。同时卤锅已全面换新，而南
市卫生局今天也有来查核，确保食安卫生，让消费者用餐可以安心。
周氏虾卷今天也以董事长周志峯名义再度发表声明致歉，强调该行为已严重违反食品安全
原则与公司内部作业规范，与该公司长期坚持的诚信经营与品质承诺背道而驰，该员工即
刻停职调查，当事人已提出辞职并离职。
当日所有相关食品全数报废，并追溯检视所有当班出餐纪录，确保无其他疑虑。该公司也
对此深感遗憾与歉意，将全面强化门市现场作业监督，如未来再发现类似情 事，将依法
报请主管机关处理并究责到底。
南市卫生局表示，针对民众在社群媒体反应餐饮业者服务人员疑似将客人吃剩的食余重新
加热，恐有食品卫生安全疑虑一事，今天会同消保官前往查核该业者的作业环境及人员管
理情形，如有缺失将要求业者限期改善，倘若复查不合格，将依食品安全卫生管理法处6
万元以上2亿元以下罚锾。
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心得：
超恶心的...每次看到外面定食有些人挑食 都还剩下很多完整未用的小菜
我都觉得会出现在下一个人的餐盘上...