新闻标题：吃花生别配“1饮品”！ 医示警：恐增强黄曲毒素
新闻内容：
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〔健康频道／综合报导〕在休息、朋友聚会时间来点点心、饮料再适合不过了！不过，肾
脏科医师江守山指出，花生最不适合配红茶，因从红茶水溶液中分离出的茶黄素（
Theafulvins），恐增强黄曲毒素的致突变性。
为何花生、红茶不能一起吃？江守山在脸书专页“江守山医师”发文说明，因茶黄素（
Theafulvins）从红茶水溶液中分离出的化合物，尽管可降低其他食物致癌物的致突变性
方面具有整体能力，但增强黄曲毒素的致突变性，因此不建议红茶、花生一同食用。
关于黄曲毒素，彰化县卫生局表示，黄曲毒素主要是由曲菌属的真菌所产生的代谢产物，
此菌滋生与自然环境温度、卫生条件、加工原料品质及储藏时间有关，尤其当环境温度在
25至37度之间时，是大量孳生时机，释出大量毒素，一旦误食遭受感染的食物，容易造成
肝的病变，甚至肝癌的产生。
彰化县卫生局进一步解释，目前黄曲毒素种类超过20种，像是黄曲毒素B1、B2、G1、G2。
其不仅具有肝毒性，也已被证实为致癌物质，最毒的B1更被列为一级致癌物。黄曲毒素常
见于花生及其相关制品、开心果及坚果类。因此呼吁民众，最好选购新鲜及完整包装，并
挑选有信用的品牌与商家，不购买标示不清及来路不明的食品，并将产品储藏在干燥阴凉
通风处，且尽快食用完毕，勿存放过久，以避免产生黄曲毒素。
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心得：
花生的讨论论战国外论坛也炒蛮凶的,不只是加工制品如花生酱,一般花生也容易有毒素
台湾因气候又不好保存容易变质,我自己现在也尽量减少吃花生了...