各位好
在学清蒸鳕鱼 想问为何要” 把葱白夹起来”
谢谢您
‧ 鳕鱼洗净擦干，鱼身抹盐静置十分钟。接着切姜片、拍碎蒜头、青葱分葱白葱绿，
葱白切段，葱绿切花或丝。
‧ 将鳕鱼静置后出的水擦净，放上蒜、姜、葱白，加入米酒与酱油，放进电锅，电锅
外锅一杯水蒸。
‧ 电锅跳起后，把葱白夹起来，放入葱丝/葱花，再按一次煮饭键。电锅再度跳起后
，马上移出电锅上桌。
小撇步
鱼身要擦干，能降低腥味且让酱汁更能入味。电锅二度跳起后，鳕鱼要尽快离开电锅，不
然电锅余温会继续焖熟鳕鱼，让鱼肉变得粉粉的。