作者: wwer0916 (wwer0916) 看板: Gossiping
标题: Re: [新闻] 好贵！超商土司2片卖30元 网友：终于让我
时间: Tue Nov 14 16:07:12 2017
既然价格这样高，大家来自己做面粉制品吧
我推荐一个 方便、便宜、健康 的改良式面饼，而且作法简单、只需要用瓦斯炉
时间成本也很低
[1;32;40m材料成本 [m
家乐福牌面粉一公斤装39元 （高筋或中筋皆可）
你也可以有钱去买日本面粉或法国粉。或者量大，自己扛一包22kg面粉回家
其他材料：另计
配方(% 或g) （自己看一下含油量有多低！这是法国长棍的配方改变的）
面粉 100g
水 50g
糖 5g
沙拉油 4g
盐 2g
干酵母 1.5g
味精 0.7g
[1;32;40m制作方法 [m
步骤一：睡觉前
将上面材料随便搅拌均匀即可，不需要特别在乎面筋、薄膜之类
放在盆子，随便找个盖子或用另外一个盆子盖在上面，室温下发酵（22～38℃）
步骤二：睡醒后 （间隔约八小时）
将面团放在保鲜盒，丢冰箱。保鲜盒留小缝空气流通
步骤三：食用前
挖出你要吃的份量，杆成薄饼状（厚度约4mm±），去看一部连续剧（约30分钟）
步骤四：
将薄饼放在炒菜锅内，不用油，不预热
把火调到最小最小大约六分钟翻面，再烙六分钟 （第一次弄，要提前检查，避免焦掉）
烙的时候要盖盖子，让蒸气不要跑掉
起锅，吃掉它 （可以洒点五香粉）
[1;32;40m结语 [m
剩下的面团，你随时想吃 随时挖一点吃来，放冰箱冷藏大约可以撑6天左右
这是过度发酵的面团，吃起来有股特别的香气，有咬劲，越嚼越香，外面不好买
而且成本便宜、热量不高。不需要烤箱，不需要技术，不需要花很多时间
PS 这是基础型，我自己吃的话。会在面团再加入 各种豆子、中药（事先蒸熟）
比方说 黑豆、红豆、绿豆、薏仁、芡实、山药等等，比例约是面粉的三分之一
以上
大家可以试试看，这个烙饼的好处是要吃多少就挖出多少来烙
烙饼是个好东西，可当出门的干粮
担心蔬菜不够，可以带根生黄瓜出门生吃，切几片红萝卜也行