不好意思我还是决定重复贴一次让多一点人看到…
结论先讲，就是：
“重复加热的菜可以放心吃，不会有事的！”
来源在此：
https://health.tvbs.com.tw/amp/nutrition/318384
以下为内文：
2017年2月，在电视上看到一则新闻，标题是“这些年菜回锅变质吃多好伤身”，让我非常诧异，并不是因为它报导了什么了不起的新闻，而是因为该报导是已经快40年的老掉牙，而这个老掉牙的东西，是早已被推翻的错误资讯，我把第一段拷贝如下：
示意图／TVBS
年节假期结束，但是冰箱里面是不是还有好多年菜没吃完呢？提醒您，像是蛋白质类的食物，比方说鸡肉跟鸡蛋等就不适合加热再吃，因为蛋白质会变质，可能伤害肝肾，另外还有蔬菜类，包括菠菜跟芹菜重新加热，也会产生亚硝酸盐，长期吃恐怕会致癌。
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剩菜致癌是无稽之谈
这里暂且不谈蛋白质，就只专注在亚硝酸盐好了。有关“青菜重新加热，产生亚硝酸盐”一事，早在1981年，《纽约时报》就已经有报导，其结论是毋庸大惊小怪。近几年来，陆陆续续也有几篇破解此一错误资讯的文章。譬如，2016年就有这么一篇文章。它的内容大致如下：
欧洲食品信息委员会（European Food Information Council）发出建言，劝大家不要吃重新加热的菠菜。英国的独立报刊载此建言后，香港的某报给予转载。有一妇人看了该报导后，再也不敢吃重新加热过的蔬菜。她的儿子亚伯特蒐集了一些科学资料后告诉妈妈，不会有事。
可是，妈妈不相信他讲的，其他家人也不相信他。于是，亚伯特向该香港报社及英国独立报抗议。在抗议无效后，他写信给欧洲食品信息委员会，并附上相关的科学资料。欧洲食品信息委员会看过亚伯特的信后，知道他们的建言是错的，于是就把该建言从网站上删除。
我不想浪费时间多谈这一个老掉牙的错误资讯。我只再提供另一篇有科学根据的文章，此文结尾是：吃你的蔬菜、保存剩菜，加热它们、吃它们，你不会有事的。
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本文发表后，读者teabeilin回应：从小就养成节俭不浪费食物的习惯。几年前也看过劝人不要吃剩菜的文章，说加热产生的物质对人体有害。但我不相信，仍照吃不误。这篇文章太好了，印证那根本是错误讯息。
我的回应是：我们的长辈很多是吃了一辈子的剩菜，可是，活到8、90岁的大有人在。本文的目的并不是要鼓励吃剩菜，只是说，剩菜致癌是无稽之谈。
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◎ 本文摘自／《餐桌上的伪科学2：顶尖医学期刊评审用科学证据解答50个最流行的健康迷思》林庆顺 著
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如果你是心理洁癖看不起重复加热的菜那无所谓，就每餐外食或每餐煮，至于说什么致癌…请不要跟长辈一样相信又转传没有根据的说法了！