你要先了解微波炉的加热原理
他是靠水分子剧烈的震动来产生热的
也就是热源发生的来源在于食物内部
而不是从外面传进去
如果你只是加热 脂肪蛋白质糖类
这些没有生物活性的营养素
那很OK
但我们的食物里面除了这些
还有其他具有生物活性的营养素
就是维生素 又称维他命
不管是水溶性和脂溶性的维生素
都必须维持他构造的完整才会有生物活性功能
可是一旦被微波剧烈摩擦过
被破坏的机率远比用外部热源还要高
至于微波会不会致癌？
这种已经用了那么久的技术
早就有无数的验证 不必想太多
会怕的话就人不要站在微波炉前面