台湾政府不让大陆人来工作，所以厨师进不来，都是陆配为了找工作开餐馆，这种等级就像台湾随便找一个家庭主妇丢到美国去开台湾菜馆，自然做出来的就是破坏印象的食物。
这是政府引进人才政策的问题。
凉皮，泡膜，烤包子，冷面，羊肉汤，手抓饭，重庆小面，这些台湾没有一家味道做对的。一堆为了反中就没去过大陆的人也不知道那边食物多好吃。
兰州牛肉面这种大陆到处都有连锁的简单食物台湾也没有，其实做法也不难，类似白斩肉，牛肉切片，辣油配一下就好。但台湾人就是喜欢日本拉面那种方便面等级的食物，还排队去一兰吃自闭方便面。
台湾本土食物大部分是基于贫穷产生的，什么米糕，面线，地瓜稀饭，勾芡出来的什么煎，都差不多。
就跟韩国拌饭一样，你知道为啥要拌吗？因为以前食物不新鲜，为了掩盖腐臭味所以食材拌一起吃。还有什么部队锅，就是一些垃圾食材加到方便面里。
这些都在台湾有人吃但真的好吃的知道怎么调味的中国食物，在台湾能欣赏的人不多。
※ 引述《Manzini (Manzini)》之铭言：
: 我承认我算是大陆小吃的爱好者
: 麻辣香锅
: 武汉热干面
: 陕西凉皮
: 不得不说他们有一些小吃比台湾小吃厉害很多
: 但是在台湾不容易吃到不知道为什么
: 不知道为什么台湾做夜市的人不做这些食物？
: