圣诞节快到了 我在淘宝上买了一些小模具
打算做了一些小饼干去跟其他妈妈比拼(x)
不是啦 是送给宝贝的同学们~
比起普通的砂糖 我特别换成高品质的金满堂黑糖姜糖哦
这间的黑糖都有做检验 也没有添加物
我家孩子都拿他当零食 好好保护小朋友们~
https://i.imgur.com/JyoPUws.jpg
做法我是参照这位的
https://blog.pinkoi.com/tw/lifestyle/recipe/1bujhyru/
所有东西先量好 奶油先室温软化
https://i.imgur.com/SmAnDAa.jpg
金满堂这个款黑糖砖适合直接吃的尺寸 小小的~
我吃的话大概一小颗分三口 让他在嘴里慢慢抿开
有一点硬不太会掉碎渣
把黑糖块切碎的过程比较艰难一点
不喜欢的人也可以用黑糖粉代替
但是糖块比较能分辨出 真黑糖 还是假黑糖~
一般假的黑糖块很松软 因为大都是二砂+化学调味
https://i.imgur.com/QpnUCXh.jpg
我刻意留了一些小碎块没压碎
https://i.imgur.com/ksLHn40.jpg
将软化的奶油打的蓬松
https://i.imgur.com/1ZUcKWg.jpg
分次倒入黑糖碎
https://i.imgur.com/CryQVPI.jpg
原本充满空气 轻盈的奶油 会变得比较硬
https://i.imgur.com/pgY1VKl.jpg
加入鸡蛋继续搅拌
https://i.imgur.com/JbBBTUJ.jpg
接着分次筛入粉料
https://i.imgur.com/CV3K6D5.jpg
此刻的面团轻盈松软 带着淡淡的咖啡色
还看的到黑糖的小点 超级像冰淇淋…
https://i.imgur.com/RspJLFX.jpg
搅拌均匀后放在烘焙纸上
https://i.imgur.com/aIGqgRe.jpg
杆成后薄均匀的薄片
https://i.imgur.com/Br4RsbK.jpg
用模具压制成型
https://i.imgur.com/3RgNCWJ.png
烘烤后的成品~
https://i.imgur.com/DwMonIq.jpg
然后是糖霜上色
https://i.imgur.com/RqGhRu8.jpg
https://i.imgur.com/lCctadH.jpg
玻璃袋分装
https://i.imgur.com/vd5oip5.jpg
https://i.imgur.com/VtqEjSq.jpg
放在小盒子里~
https://i.imgur.com/pmAOoeW.jpg
一份小礼物就完成啦!
https://i.imgur.com/71QHUl6.jpg
模具使用心得:
圣诞节那组 我觉得非常好用 他有弹簧会回弹
我给他五颗星满分
恐龙那组 应该是3D打印机打印的东西
可爱是可爱啦 但不是特别好用 其中一个手柄用到一半还断了
但看在他真的很可爱的份上 我给他三颗星
饼干口味
烘烤的时候就一直闻到淡淡的奶油香气
由于这个配方油糖比例不是特别高 所以偏较松软
其中切成小块状的黑糖在烤制的过程中 会融化 在饼干里形成小小的糖块
咬到时会特别的香 这点很有趣
然后姜味满淡的 搭配奶油的香气变得非常温和 很成功~
我第一次做饼干 平时都是烤面包
因为…饼干的糖油真的太多了 糖油粉 1:1:2 都是很正常的事情…
糖霜我特别去买了纯蛋白无添加剂的蛋白粉制作的
https://i.imgur.com/sya9Vqt.jpg
不想用生蛋的朋友们可以考虑~
以上~~