楼主:
voohong (vhlhong)
2022-09-29 20:52:00煮了多次鸡胸都很柴
刚试了切片抹盐再用玉米粉醃制
滚水下锅煮滚2分钟焖个几分钟
出来的鸡胸竟然不柴而且还很滑
几年前还特地买了舒肥棒来烹调
现在才知道这方式真的很难过
作者:
bboywhite (BboyWhite)
2022-09-29 20:53:00分类错误。因该为下半辈子洒花柴对
作者:
emenime (没事多念书)
2022-09-29 20:55:00舒肥也不柴
作者:
vic9503 (asshead)
2022-09-29 21:00:00超商买59元好方便
作者:
STi2011 (鸟王达)
2022-09-29 21:07:00玉米粉.....
作者:
diabolica (打回大師å†æ”¹ID)
2022-09-29 21:25:00玉米粉==
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2022-09-29 21:35:00不用醃渍，直接泡沸腾的水，詹姆士有教啊
太白粉裹在肉外可以防止他水分跟蛋白质流失，中餐炒肉会嫩就很常抓醃太白粉，但太白粉是精致粉类热量爆高，一匙可能跟半碗饭有得比，少吃为好
我之前在水煮便当上班，我看他们煮鸡胸肉是水放一匙小苏打粉、盐巴然后等水滚后放肉，火昂滚大约四分钟后检查里面有没有熟，没熟再煮个一至两分钟确定熟后是放在热开水里保温，只加黑胡椒吃很嫩，不过煮嫩的技巧还是需要一点经验就是了
作者:
wer0241 (Nothing)
2022-09-29 22:39:00起码你现在知道了
作者:
huiminyu (光阴的故事)
2022-09-29 22:49:00吃鸡胸肉就是要减脂，还抓玉米粉干嘛，片薄一点放滚水，熄火泡10分钟一定会熟的醃蛋白比较好
作者:
lixiand (晚安妈咪)
2022-09-29 23:11:00谢谢分享
作者:
em4 (通通去吃宝路啦><)
2022-09-29 23:53:00用快煮壶冷水下锅 跳起来就可以吃
泡盐水也可以，但我都是放特福万用锅直接舒肥，很嫩好吃
作者: Colitas (观察者) 2022-09-30 01:11:00
不要在滚水放太久 用小火慢慢煮20分钟 这样就不会柴 跟怎么醃关系不大
作者:
guemao (肝为罢极之本)
2022-09-30 08:29:00鸡胸肉那么薄 水滚了放进去关火盖上盖给他闷熟 鸡不鸡道？