不沾锅实在很方便，
不过对于涂层总有些疑虑。
但是有些料理我感觉不用不沾锅好难，
像之前想煮冰花煎饺，
都教是冷锅就下冷冻水饺开始加热，
照做结果全部黏在锅底拔不下来！
所以说，
有没有那么几种料理，
是要用不沾锅才能成功的？
作者:
Rita0205 (人体榨纳豆机)
2022-06-25 12:53:00煎鱼啊煎鱼没用不沾锅就是悲剧的开始
阿，冰花煎饺就不沾锅限定，用一般锅子很有事用平底锅比较好煎吧，弧形的受热不均
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-06-25 13:03:00不会不要乱教，煎鱼用小火才是黏锅的开始......
作者:
JC83 (JC83)
2022-06-25 13:04:00煎热狗
你真的会开小火吗？还是没加油？不然就是猴急翻面，不会看皮颜色有没有变
作者:
chigo520 (CHIGO)
2022-06-25 13:12:00动动脑 有哪间餐厅是在用的
就跟赛车手没在开慢车，说开慢车是车祸的开始，人家是赛车手，你是？
反正煎鱼又要够热 最好抹点盐 我用小火通常会蛮惨的我记得 要先让表面有点焦焦的再转小火才不会沾
作者:
Zuiho (瑞凤)
2022-06-25 13:55:00外面餐厅不用不沾锅我认为是寿命问题跟不能用铁铲吧 自己家里还是用不沾锅省事 铁锅保养光看我就累
我以为煎鱼粘锅都是因为还没熟就想翻欸，要等到一个程度才能翻，用这招没粘锅过，煎饺也是，先油后水再闷也没有失败过，不过我还是最推蛋类料理用不沾锅超好做
作者:
aiur313 (小帅喵)
2022-06-25 14:22:00餐厅不用不沾锅主要是火力吧 炮炉一开大概就坏了
作者:
chigo520 (CHIGO)
2022-06-25 14:23:00不沾就要要热跟油
作者: B08092005 (miya_419) 2022-06-25 14:42:00
只用几滴油的煎蛋
玉子烧 因为一定要低温 高温直接不好吃看一般不是不沾锅的要嘛已经养锅油垢厚到差不多不沾了不然就是油超多
作者: szukai (kAi~*) 2022-06-25 16:07:00
不敢开大火到锅子冒烟的，还是适合用不沾锅好
作者:
alh2021 (alh2021)
2022-06-25 16:21:00锅热油热就可以不沾 不需要很多油但厨房新手或苦手还是用不沾锅最省事玉子烧事后放凉不就好了也没有油垢很厚才能不沾到底多没有下厨经验才会说这种没有知识的话
作者: suannn 2022-06-25 17:40:00
荷包蛋
作者:
bobokeke (韭菜们安安)
2022-06-25 17:51:00油放太少，然后温度没控制好才会沾锅自己煮饭用健康乾净的油，基本上不用太担心油放太多啦
作者: vscarter08 2022-06-25 18:29:00
三不沾
作者:
astrorice (dance with me)
2022-06-25 18:44:00豆腐
玉子烧要全部都嫩就不可能超过某个温度啊 下去一下子就太干了你怎么开始卷 谁没常识==随便做谁不会高登式炒蛋是不是要一直离火维持低温 你火那样才能让蛋很嫩 锅要到不沾势必要全程维持一定温度以上 玉子烧又不能搅拌要定型 高温马上就不湿润了你要说把外皮弄得乾乾焦焦也能吃我没话说 但你要厚的玉子烧你一定要卷数次 一直接触锅的外皮温度太高绝对马上干掉 料理就不离基本物理化学 只有不沾锅才能低温料理又不沾
作者: ccqoo59400 (助) 2022-06-25 19:01:00
厨师：不沾锅？那是什么？
作者: wooooow (酷喔) 2022-06-25 23:07:00
玉子烧
作者:
chigo520 (CHIGO)
2022-06-25 23:33:00玉子烧我不知道 但西式炒蛋根本不用不沾锅…原版人家用圆汤锅就可以了… 西式炒蛋有加水跟奶油低温下去自然不会焦不会沾锅阿…一直维持温度搅拌让他水收干而已
作者: bungtw1024 (羊没吐气) 2022-06-26 01:41:00
黑糖粉粿，用普通锅子做会黏的乱七八糟，煮到心死
作者: ccqoo59400 (助) 2022-06-26 05:40:00
出现大外行，笑烂
作者:
panhoho (ρanΗΘΗΘ)
2022-06-26 09:42:00餐厅有在用不沾锅呀！见过戈登在地狱厨房碎念选手没用不沾锅
作者:
summer164 (summer164)
2022-06-26 10:11:00很多阿嬷没有不沾锅，煮什么食材也都不会沾锅，应该是诀窍的问题吧！
作者:
b94703083 (0rz.tw/R9iEK)
2022-06-26 16:45:00玉子烧要嫩是加一定比例的高汤或水分日本餐厅用的都是铜锅，铜锅的特色就是导热快，蛋白质下去就凝结，谁在跟你小火
作者: uskpdv4dv (isksbww) 2022-06-26 17:42:00
很多
作者: wieldthewave (wieldthewave) 2022-06-27 12:11:00
楼上 阿嬷没用不沾锅也不沾通常是因为那个不锈钢锅/铁锅 已经用很久了 用到里面的油膜都养的很厚 才会看起来都不沾
作者:
yozi (yozi)
2022-06-27 12:38:00不锈钢锅热到撒水珠会滚动的温度 用薄薄的油就不会沾 冰花煎饺也不会沾