※ 引述《ishtar100 (乖 听妈妈的话)》之铭言：
: 女版上的型男正妹大主厨 安安
: 是说
: 今年母亲节
: 老妈许愿要我们几个姊妹一起煮顿饭给她吃
: 殊不知小妹我厨艺 = 煮方便面等级
: 小妹挑了几款老妈爱吃的菜色上来
: 有这味~爆炒鱿鱼
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: 老妈这几年夏天都很爱喝杨枝甘露
: https://imgur.com/OaY09LA.png
: 配餐白饭我姊说太无聊 要我去炒个饭
: 我炒饭真的不大会啊><
: 想问上面这几道料理是新手小妹能驾驭的等级吗?
: 这周末大概买个菜就直接上了
: 来推几个简单好成功的料理给我
: 让我学个两招 霸脱
炒饭啊？
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通常是在炒锅或煎锅中炒熟的米饭，加上鸡蛋、蔬菜、肉类或海鲜等食材混合，
常见的蛋炒饭，是一种梅纳反应，蛋液与米饭表面在加热时，产生焦糖化反应，
米粒表面会变得较硬且粒粒分离，粒粒分明的炒饭。
要看一位厨师的功力，蛋炒饭是其中一道。
唐鲁孙书中写道，
早年家里聘雇厨师，在试手艺的时候，首先是他煨锅鸡汤，火一大汤便混浊，
腴而不爽；这代表厨师文火菜功力差。
再来是青椒炒肉丝，肉丝要炒的嫩而入味，青椒脆不泛生，那武火菜便算及格了。
最后则是鸡蛋炒饭，基本中的基本，通常会以隔夜饭（冷饭）下去炒，
炒好了要润而不腻、透不浮油，鸡蛋老嫩适中，然后点缀的葱花，
也得煸去生葱气味，才算全部过关。
这看似简单的一汤一菜一炒饭，便是看出一位厨师的功力是否到家。
蛋炒饭，可谓是最简单也是最困难的，饭要粒粒分开，还要沾著蛋，
是要先下蛋还是先下饭？
蛋炒饭的作法分为三种：
1. 先蛋后饭、2.蛋饭一起、3.先蛋（蛋白蛋黄分开）后饭
1.是最普遍简单的做法，
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油锅热了打颗蛋下去，稍微拌炒一下，下饭，将饭稍微拨开后，开始翻炒。
2.则推荐给原PO尝试（详细），
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米饭先冰隔夜，准备下厨时拿出来，可以先初步将饭拨开，粒粒分离，
刚煮好的饭黏性强、湿度大，很吃技术与设备，冷藏冰过的隔夜饭，
水分减少口感较硬，炒出来的饭不易结块，非常适合新手。
然后将蛋打成蛋液后倒入饭里拌匀，让蛋液包裹饭粒。
接着起锅，从头到尾维持大火，下油，以均匀覆蓋整个锅面后，
再多留将近一汤匙的油量，等锅热稍冒白烟时，下蛋饭，快速翻炒，
拌炒也行，留意力道不要切饭或锅铲压，轻轻拌开打散翻松即可。
最后粒粒分明时就可以下调味，盐巴、胡椒粉之类的，下配料也行，
倘若要下配料时，肉类蔬菜须事先炒起来备着；起锅前撒上葱花，
再翻炒几下过生，蛋炒饭就完成。
3.的作法，比较搞刚，
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将蛋黄与蛋白分开时，蛋黄单独炒时，有股特殊香气，因此炒起饭来特别香。
详细请见师兄王刚的频道：https://www.youtube.com/watch?v=EvE5cYNXufY
*关注美食作家王刚，这里总有一道属于你的菜。
老夫这三种作法都试过，炒出来的饭都不错；好想一直炒饭？
以前小时候学做菜，师父呢，老爱碎唸，
好的厨师做菜是不靠舌头，就似，
好声音不在耳朵、
好滋味不在嘴巴，
至于好的女人嘛．．．．．．不知道在哪里唷~！
饮食男女，人之大欲，不想也难，忙乎一辈子就为这个，唉；好滋味又谁尝过？
（他妈的又喝醉= =
）
唉，这做人呐，就跟做菜一样，调味时，浓淡适中就好，不必太复杂；
现实中越想简单，却越复杂．．．一杯水、一块面包，一句我爱妳，
这样单纯简单，不好吗？许多人真知道自己，未来想要的是什么吗？
有车有房，父母双亡，没有小姑，标准好严格QQ
真香~
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我想大概柿酱子啦，
一点看法分享，
理性、讨论，勿战喔，谢谢大家~