如题
本肥肥非常喜欢吃外面自助餐卖的茄子
所以梦想着自己煮出这么好吃的茄子
至今也煮了十几二十次了
但是
每,次,都,失,败
主要问题有:
1.熟成度不均
常常炒到一半
有几块已经烂成糊了
有几块却还是硬邦邦
2.不入味
有时候外面酱汁味道很够
但就是吃不进去
茄子咬开满满生味
(这个可能跟熟成与否有关吧?)
一开始是用水煮再炒
味道完全吃不进去
后来直接炒
很难炒熟,熟成超级不均
再来是先用盐巴抓醃再用盐巴水水煮
接着炒过
这个生味有比较轻了,也比较没有不熟的情形
但还是常常炒烂
今天则是用气炸锅先烤过再炒
200度 15分钟
还是有生味跟受热不均的问题
至于都没有油炸是因为觉得太耗油了
齁气气气气气气气
明明做其他料理都能做个七八成像
就是这个塔香茄子每次都呕呕呕
难道真的只能油炸了吗?
气气气气气气气
作者:
goutian (盖瑞大剑)
2022-03-12 17:06:00竟然有人喜欢茄子
作者:
bigbowl ( Gathering Storm。)
2022-03-12 17:10:00卜蜂的鱼香茄子料理包不错吃
作者:
hahacar (认清)
2022-03-12 17:11:00茄子超好吃的,觉得难吃一定是吃到不会煮的
作者:
LPbro (LP哥)
2022-03-12 17:14:00原来看起来很简单的茄子这么难
作者:
tommi (汤米米)
2022-03-12 17:26:00我也是茄子爱好者
作者:
supopoqoo (supopoqoo)
2022-03-12 17:27:00今天也煮茄子,受热不均+1 呜呜
作者:
chwdada (DaDa)
2022-03-12 17:34:00我是用盐抓过出水后再炒,还蛮OK的
作者:
Rosso (甜蜜系悲伤情歌? ? )
2022-03-12 17:57:00油要够多 炒到表面有点焦的时候加酱油跟一点水盖锅盖闷 最后掀锅盖加九层塔拌炒起锅
作者:
tzboy (tzboy)
2022-03-12 18:12:00作者: cjwu11025 (wuwu) 2022-03-12 18:15:00
认真差在过油
作者:
leoth (小猫)
2022-03-12 18:27:00你功夫还没到家
作者:
root0x12 (冰块...就是...结冰水...)
2022-03-12 18:48:00蒸的沾优质酱油 不然其他煮法都超油
作者:
yohoant (红茶仔)
2022-03-12 18:49:00烧茄子就是要烂烂的吧
作者:
cat0429 (momo)
2022-03-12 18:50:00茄子要炸过。炸的油可以留下来炒菜
作者:
LPbro (LP哥)
2022-03-12 18:57:00楼下女板小当家
作者:
s9234032 (WhiteWater)
2022-03-12 19:01:00一定要炸过 家里做超级难在家里就很讨厌用宽油
作者: phoebetom 2022-03-12 19:16:00
用回锅油炸过风味佳
作者:
zoutzuur (昆虫专家羽蛾)
2022-03-12 19:21:00油炸不会褪色
作者:
aero0413 (想要的太多需要的不多)
2022-03-12 19:30:00这个就是技术
作者:
fox128309 (跳跳狐HOHOHO)
2022-03-12 19:39:00强风吹拂推推
作者:
medama ( )
2022-03-12 20:03:00要先炸过
作者: schuidip (凛雪) 2022-03-12 20:30:00
就是差在你不做的那件事,过油炸过。
作者:
Frog501 (叭叭噗)
2022-03-12 20:33:00好市多有卖油炸过的茄子,可以买来煮煮看
作者:
toomtoom (monteport)
2022-03-12 21:02:00好吃就是因为他油啊
作者:
sunlinsg (sunlin)
2022-03-12 22:23:00要炸啊
作者:
borneol (BORNEOL)
2022-03-12 22:36:00没油炸就不可能好吃,你放弃吧
作者:
milie (<( ̄︶ ̄)/)
2022-03-12 23:16:00好市多冷冻炸茄子赞,最简单就微波+鲣鱼酱油不用解冻直接下锅炒也行
作者:
FK84288 (FK84288)
2022-03-12 23:23:00先过油就对了
作者: gaga0203 (嘉嘉) 2022-03-12 23:31:00
要好吃熟度又ㄧ致只能用油炸的
作者:
mloop (mloop)
2022-03-13 00:37:00茄子可以先微波 保持他的颜色 但需要加盖保持水份
作者:
jessieL (杰希)
2022-03-13 19:53:00呃就是要用炸的