之前我吃饭都倾向吃日式美式料理
觉得台湾中国菜就是办桌用 也没多好吃
但自从吃过一家有名的上海菜
那顿晚餐真的完全颠覆我对中国菜的看法
让我思考比如欧美料理通常像肉排、汉堡
日本料理像生鱼片、寿司
这种接近食物原形的料理
食物的本体几乎决定了料理的好吃程度
而中国菜着重于调味料的运用 换方面讲料理的变量非常多
假设以茄子为本体可以靠调味料的取舍搭配产生百种料理
感觉真正好吃的中国菜上限会比其他国家的料理还高