※ 引述《hahacar (莫忘世上北七多)》之铭言：
: 跟煎蛋一样
: 热锅才下吗
: 每次都黏锅底还煎碎
: 不成糕型
这个是这样
如果你用的是不沾锅~那就轻松煎就好
以下攻略全以不锈钢炒锅来讨论
锅子干的烧大火
然后把手沾湿以后甩水到锅子里~
如果水洒上去是像水珠一样一直在锅子滚来滚去的话就说明锅子够热可以了
接着倒油 油可多不可少 观察油在锅子里呈现油纹状就可以把萝卜糕下锅了
这时候下锅应该是萝卜糕会在锅内滑动的状态~
下完以后别动~盖盖子也行
三到五分钟后拿筷子找一块先试着翻看后面~若呈现你要的颜色就翻面
接着重复动作即可~
这过程的要领就是火
锅子先烧热所以火要大
但不锈钢锅保温还不错所以萝卜糕下锅后不久火就可以转小
火在转大转小间的拿捏是煎好萝卜糕的关键
没有办法控制火侯的小伙伴
建议找热心的摊主帮你煎好即可~