有人搞得懂鳗鱼有软刺到底是正统的做法、
还是是技术差劲的做法呢?
我国中时 (三十多年前了)，
爸爸第一次带我去吃鳗鱼饭，
那年纪的我没吃过什么好东西，
真的觉得怎么有这么美味的东西。
软嫩到可以吸的鱼肉，配上咸甜的酱汁，
真的超好吃的。
因为有这样的记忆，
长大后偶尔也会想再重温那个味道，
但是基本上都是失望做结，
原因就是 "软刺"。
我知道师傅都说那是软刺可以吃的，
但就很难入口啊！
而且我小时候吃的明明就没软刺啊。
我有怀疑过是不是我挑的餐厅太便宜了，
所以也试了台北某间大家都听过的名店，
结果还是有软刺 = =a
然后我跑去新宿出差时，
吃当地的鳗鱼饭... 一样有软刺?
不知道大家有没有看过将太的寿司?
将太的师兄佐治安人就做过没软刺的鳗鱼寿司，
还很机车的拿了张 X 光片臭屁自己怎么挑刺的。
既然漫画都有了，
那表示鳗鱼挑刺并不是我想像中的技术，
而是真的有的啊。
所以有软刺的鳗鱼饭是偷懒或是技术差的做法吗?
还是鳗鱼有品种不同?
有人有推荐哪间<<<没有软刺>>>的鳗鱼餐厅吗?

鱼庄、三河中山屋

同荣红烧鳗

food板有人说生鱼片有小刺是正常的 鳗鱼有也是正常的

米其林一星的尾花也还是有细刺，但他的肉质就真的完全跳到另一层级了

酱汁才是主体

想拔光难度真的太高...比较厉害的可能就把它调理到骨头整个软化甚至半溶掉的状态

不喜欢 +1

刺感太多绝对不正常 鱼庄细刺超多但是条通最贵的

正常，可能你小时候吃的时候家长有先处理过或是你吃的部位是没什么刺的部位品种的话是有可能，因为现在河鳗鱼很少，大多是海鳗

软刺的鳗鱼要绝种了很贵

我上班的居酒屋是无刺的 但会比鳗鱼饭名店还贵大概五成 算是林森北的隐藏版鱼庄那种还算偏高的平价而已吧

你是不是去肥X屋? 我第一次吃也是吃到一堆刺的 很哭

千寿？

小时候吃到的鳗鱼饭,印象中刺感真的低很多