[闲聊] 饭店婚宴的鸡汤的怎么炖的啊？ bluebagel PTT批踢踢实业坊

楼主: bluebagel (果果:)) 2021-12-21 23:23:06

凉凉的天
最喜欢
饭店宴席的鸡汤
自己煮的肉常常都太老
饭店的超神奇
端上来是一只鸡
但肉跟骨头
很容易就分开了
肉也不会太老
都软得恰到好处
通常都搭配
人参四物有的搭干贝都有
最近一次吃到最神奇的
是搭紫米
饭店的鸡汤都是怎么炖的啊
压力锅可以吗
还是一定要借小当家转龙壶

作者: sambible (Sameal) 2021-12-21 23:26:00

可能分开料理味道如果都在汤哪肉就很材啊

作者: ymx3xc (U文多多) 2021-12-21 23:29:00

因该是用蒸的而非小火慢炖

作者: wenapple123 (catkeeper) 2021-12-21 23:30:00

用蒸的效果比压力锅好

作者: dan5120 (别乱Ｑ　屾(ﾟ皿ﾟﾒ)) 2021-12-21 23:35:00

骥园那种超浓的不知道怎么做

作者: galop (起司条) 2021-12-21 23:46:00

婚宴通常数十桌，前一天先把锅或瓮排列，依序放入料，放入冰箱，当天拿出来蒸。菜色那么多没时间顾，叫各种货来搭配

作者: NEWOLD (乱红飞过秋千去) 2021-12-22 00:20:00

骥园是用整只老母鸡跟猪脚炖汤然后再拿那个汤煮一只新的鸡

作者: a27588679 (飞云) 2021-12-22 00:23:00

难怪那么好喝

作者: Furella (Furella) 2021-12-22 01:36:00

炖汤的鸡是一只、后面给你吃的是另一只

作者: rangzhe (冲锋前进) 2021-12-22 03:51:00

有些是现成的

作者: bhdk452 2021-12-22 11:57:00

两只鸡

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