[问题] 为何有些店素荤料理的价格差异不大？ ainosei PTT批踢踢实业坊

[问题] 为何有些店素荤料理的价格差异不大？

楼主: ainosei (全部都是爱的错) 2021-10-01 12:57:24

举例来说，某平价意大利面店奶油嫩鸡意大利面109元，素食清炒意大利面99元
差距只有10元，但我自己平常也会买菜和做料理
除非是特定菜种、有机蔬菜或是台风等因素
有些蔬菜并不特别贵不是吗？
追根究柢，同一餐厅内，往往素食料理和荤料里的差距为什么很小呢？
还是清炒反而更费工夫？更吃得出食材和面条原味的关系？
便当店也是，不含主餐的所谓菜饭50元，其他有主食的便当有时只多10元
但我看菜饭的量和主餐肉类的差距，觉得菜饭应该是40元较合理
店家另有什么定价考量吗？

作者: VoV (VoV) 2021-10-01 13:00:00

青菜有时效性肉类可冷冻一来一往所以价差不大

作者: koboy (小凯) 2021-10-01 13:01:00

因为营业成本结构中原料价格的比例占不高

作者: wwwwwwww (爱情不能只是习惯) 2021-10-01 14:56:00

因为不是随便什么菜都适合做意大利面，特地在意大利面用的蔬菜有时候比较贵，而且菜的耗损率比肉高

作者: SseSp (shirley) 2021-10-01 17:34:00

素食没有比较便宜欸

继续阅读

[心情] 请问有做过胆囊手术的经验吗？rolla1116 [闲聊] 妹妹很黏我，怎么办...... ?sasaki3630 [心情] 希望到时能平静结束candy96 Re: [闲聊] 去医院量血压高STi2011 [讨论] 喜欢黑鞋还是白鞋？？ann141414 [闲聊] 这个便当多少？suichen [问题] 送孕妇礼物会先跟对方说要送什么？v40311 Re: [闲聊] 吃喜酒原来不是都有喜饼拿吗?jasperbf [闲聊] 去医院量血压高ammou Re: [讨论] 命运是能改变的还是命中注定的？Birthday5566