就是啊 我上周去露营
想说没煮过牛肉 就买了冷冻的骰子牛
从下午三点放保冷袋 放到晚上八点多
应该都解冻完成了
结果煎的成果有点惨 成功率大概1/3吧
要嘛中间没熟咬不动
煎到表面焦焦的又太熟咬不动
害我只能靠洋葱、玉米荀果腹
到底牛肉要怎么煎啊
我一开始是用大火转中火 想要弄个五分熟
结果中间是冷的 咬起来像橡皮筯只好吐掉
后来用小火慢煎 弄个八、九分熟
是能吞下去了 但也要咬很久
是骰子牛比较难煮吗 我看别人说露营要带牛排
没煮熟也能吃 怎么跟我的经验不太一样?
作者:
dan5120 (别乱Ｑ 屾(ﾟ皿ﾟﾒ))
2020-09-29 20:44:00舒肥好的
作者:
JC83 (JC83)
2020-09-29 20:45:00我看夜市都用喷枪然后让他在铁板上滚来滚去
作者: chunfo (龘龘龘) 2020-09-29 20:46:00
蒸完裹粉油炸
作者:
XDdong (冬冬)
2020-09-29 20:47:00没熟咬不动是不是跟部位有关阿不然我看都是把表面弄熟而已
作者:
ioisamu (Io)
2020-09-29 20:48:00舒肥前,先软筋 还要切断筋呢 还有拍
1.准备choice等级的牛排 先乾式熟成48小时
作者:
wwwwwwww (爱情不能只是习惯)
2020-09-29 20:51:00骰子牛是通常比较有咬劲（肉质软嫩的都整块卖好价钱了），比较建议用炒的
冷冻的话冷藏退一天要料理前室温退冰一小时，野外我没经验，傍晚就要吃我可能会冷冻直接带出门不特别保冰，退回室温才不会中央冰外面缺过熟，出水像水煮
作者: rttlac 2020-09-29 20:51:00
串起来火烤
3.准备三颗象牙等级的骰子4.一起用870度C火烤87秒 就可得到最棒的骰子牛
肉的本体也有很大的差别。你先把火开到中大火，等锅子热了之后再放牛排，一面煎到有色泽再翻面，不要一直翻面，等两面煎到有色泽（就是有肉的颜色后）再起锅静置在旁边一分钟，让他的热度慢慢往中心点，之后再回锅煎到有你像外面看到的色泽就可以起锅。但肉的新鲜程度还有进口产地的国家也有很大的关系。
作者:
acelaire (marslai)
2020-09-29 21:20:00冷冻的直接煎的话要多一点油时间也要比较长
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2020-09-29 21:29:00你家有熨斗跟平底锅吧？很简单的
不要用大火吧，我都是小火煎，一直翻来翻去，偶尔盖锅盖闷一下这样出去露营我煎过好几次骰子牛了，都没有什么问题
作者: Fruitdrop 2020-09-29 21:48:00
骰子牛是不是很没肉汁啊？
作者:
sammoon (sam)
2020-09-29 21:56:00每一面烤到上色就差不多了啊骰子牛通常是牛肩
作者: kenjean0128 (kenjean) 2020-09-29 22:03:00
煎完要静置，静置让热往内部导热
我也觉得是没解冻完成 用手压还不像常温肉那样软加上肉太厚 大概有3x3公分吧
作者:
liao5469 (一天又一天)
2020-09-29 22:17:00放进骰盅里面
要先用喷枪把一到六点喷出来然后开大火到冒油烟后开始围炉“西～巴啦！”甩个差不多二十轮就可以吃惹，有玩有吃多好
作者:
love50921 (love50921)
2020-09-29 23:23:00火烤要铁签帮助内部熟。油煎要小火慢煎，喜欢表面脆脆最后再大火就好
作者:
ckyuzi (回首往事历历)
2020-09-30 01:23:00退不够冰啦 室温冷冻至少放一个晚上
作者:
Lccw 2020-09-30 01:27:00私讯可以教你
作者:
rainybr (啦啦)
2020-09-30 10:39:00三杯阿还要我教你？
作者:
leinru (天阶夜色凉如水)
2020-09-30 11:45:00先用压力锅炖烂，再起油锅快煎到表皮洽洽
作者: leelydia 2020-09-30 21:32:00
觉得跟肉的品质有关，之前买法X克小包装骰子牛解冻后随便煎都很软
作者: kinkilove (纯喵) 2020-10-01 08:50:00
无骨牛小排失败率会相对比较低