楼主:
rabinson (何时无事一身轻?)
2020-08-06 16:08:18我平时喜欢偶尔做菜，放松身心，
所以也会邀约亲朋好友一起来用餐。
前两天的主题是乌鱼子，
我就用我家妈妈的做法，
小火慢煎，达到外膜酥脆，然后内馅有颗粒感。切开来就是金黄色，吃在嘴里也能有鱼子香
，越嚼越香，不断渗出大海的风味。再切一盘苹果薄片做搭配。重咸又酥脆的乌鱼子跟多汁
松软的苹果，很搭配。
https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg
https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
在座有位女孩，不到二十，夹了一片去吃，
就嘟囔著说：怎么跟餐厅的口感都不一样？好奇怪。
让大厨的我，小小心灵受伤。
不过我还是觉得这样比较好吃
才能散发出真正乌鱼子的风味，
那种黏黏的半熟口感，只是在吃麦芽糖，太可惜了。
大家都怎么吃怎么煎呢？
ps 她说不习惯，结果又跑来好几次，夹到碗里吃，，，，这就是传说中的
“嘴巴说不要”吗？
作者: ives156 (风的样子) 2020-08-06 16:10:00
口嫌体正直
作者:
cat0429 (momo)
2020-08-06 16:14:00稍微烤一下，吃起来是的软Q口感
作者:
LeeYZ (LeeFive)
2020-08-06 16:16:00请我吃
作者:
dai26 (dai)
2020-08-06 16:35:00关键在米酒
作者: yucjo8865 (吉备冰慧) 2020-08-06 16:53:00
我会把膜撕掉 58高粱泡1~2分钟 丢进烤箱5分钟 外酥内软
作者:
GEoilo (我不想~~)
2020-08-06 16:58:00要吃全熟的就买便宜的就好，要吃黏糊的要买高档
作者:
sonya218 (sonya218)
2020-08-06 17:02:00关键在米酒
作者:
Hey2 (Hey)
2020-08-06 17:13:00好ㄘ！
作者:
JC83 (JC83)
2020-08-06 17:14:00米酒点火 烧完结束
作者: winfyq (aa) 2020-08-06 17:17:00
你的确实烤/煎得比较久
作者: ab159852 (雨樱) 2020-08-06 17:31:00
喜欢黏的+1 这种感觉很干
作者: diudiu (diudiu) 2020-08-06 17:36:00
配水梨超好吃
作者:
BAIRK (与我同行)
2020-08-06 17:37:00好ㄘ好ㄘ
作者:
y30048 (ky)
2020-08-06 17:44:00看起来我有够难吃 我的天
作者:
as67 (别踢我=口=)
2020-08-06 17:51:00两种口感在我们家族聚餐都各有拥护者呀
高粱10CC淋上去乌鱼子，点火下去烧乌鱼子，酒烧完之后就可以了。
作者:
arickal (arickal)
2020-08-06 18:14:00配水梨好吃
作者: eva34c2001 (挖哈哈~) 2020-08-06 18:19:00
我家都是切薄片，加上苹果片或萝卜片一起入口
作者: O721 2020-08-06 18:29:00
老家是乌鱼子产地，几乎每一户的长辈都会做乌鱼子，家里长辈说乌鱼子就是要吃黏黏的才对
作者: schuidip (凛雪) 2020-08-06 18:44:00
自诩大厨，不懂吃。应该配萝卜片，海味跟萝卜的甜味绝配。
作者:
duck0723 (JJNo.1)
2020-08-06 18:52:00吃干的你怎么不买饼干就好==
作者: songyy2003 2020-08-06 18:56:00
太干了 烤过头只能拿去炒饭配料
作者:
arnold3 (no)
2020-08-06 19:00:00浪费食材
58度高粱点火+1泡一下米酒再煎也可以品质好的才能够黏而不腥全熟是放太久炒饭用的...
作者:
nova27 (你好再见)
2020-08-06 19:13:00我都配水梨
作者: paulsama (paulsama) 2020-08-06 19:30:00
黏的才高档，油脂丰富
作者: sumerwind (sumerwind) 2020-08-06 19:36:00
我是用米酒或高粱下去煎，配萝卜片，做菜就自己喜欢就好，下次别请那位朋友即可，别介意。
作者: ella00301 2020-08-06 19:54:00
高梁点火在上面烤到外酥内软配苹果薄片阿嘶
作者:
ilike (豆浆)
2020-08-06 19:54:00煎太久了喔
作者: funsheep27 (羊毛) 2020-08-06 19:56:00
什么啊 乡民留言要吃外酥内软的被你喷何不吃软糖= =？自诩大厨也太自以为…
作者: a86681007 2020-08-06 20:23:00
看缩图以为是对折大便
用高粱烤啦，煎下去有够难吃煎那么干什么味道都没了，还大海味道咧
作者: mars0124 (Mars) 2020-08-06 20:43:00
带膜泡酒5-10分 撕膜后下锅酒也倒进去 收干起锅斜切1公分厚 配白萝卜 蒜 苹果 梨子自己试
作者: liubug (虫子) 2020-08-06 20:56:00
要用米酒点火烤啦
作者: rttlac 2020-08-06 21:03:00
不喜欢乌鱼子味道好奇怪
作者:
tracy0620 (å…å…©å‡)
2020-08-06 21:22:00一杯高梁（约100cc) 倒下去点火至熄灭最好吃
作者:
apple0123 (apple0123)
2020-08-06 21:35:00问个笨问题，点火会不会烧到自己
放在盘子里加高粱点火烧～要记得翻面哦手被火挥到一下又不会怎样，记得头发不要过去就是了
作者:
lvnps (啧~~)
2020-08-06 21:52:00呜呜呜好可怜的乌鱼子啊
作者:
kilhi (精灵)
2020-08-06 22:00:00太干，失败
作者:
SuNnn (SuNnn)
2020-08-06 22:09:00浪费人家东西都熟爆了补
作者: lisa009977 2020-08-06 22:15:00
这过熟了吧
作者:
sean47 (●)
2020-08-06 22:39:00都喜欢～ 想吃
煎炸，有能盖过一半，油温升到乌鱼子碰一下底部快速冒泡，一面15-20秒反面再一次，好吃，从小吃到大酒可以配清酒，跟海鲜对味，如果有乌鱼腱更棒
作者:
layu (bob)
2020-08-06 23:15:00看起来有点煎过头了，我的做法是先用高粱浸泡一下把皮剥掉，再稍微烤一下或用平底锅煎一下，就会外酥内软Q
作者:
okada777 (半夜不睡觉)
2020-08-06 23:26:00这也太干 帮乌鱼子QQ
作者:
container (container)
2020-08-06 23:38:00吃起来有血腥臭味
作者: asd774499 (zearolar) 2020-08-07 00:09:00
要撕膜，盘子放满酒点火，乌鱼子也要沾酒直接点火烤，表面微微变色就好，不建议烤太干
作者: joe2233344 (jojocute) 2020-08-07 00:51:00
乌鱼子真的是怪东西==
作者: oeAjen 2020-08-07 08:12:00
本人建议三杯
作者:
nicen (晒太阳的蛞蝓)
2020-08-07 17:47:00我都撕模 切片后再烤
作者:
kezneuiqn (zinkenque)
2020-08-07 20:57:00这样卖相很差