我平时喜欢偶尔做菜，放松身心，
所以也会邀约亲朋好友一起来用餐。
前两天的主题是乌鱼子，
我就用我家妈妈的做法，
小火慢煎，达到外膜酥脆，然后内馅有颗粒感。切开来就是金黄色，吃在嘴里也能有鱼子香
，越嚼越香，不断渗出大海的风味。再切一盘苹果薄片做搭配。重咸又酥脆的乌鱼子跟多汁
松软的苹果，很搭配。
https://i.imgur.com/jO74jNq.jpg
https://i.imgur.com/vgdR0NK.jpg
在座有位女孩，不到二十，夹了一片去吃，
就嘟囔著说：怎么跟餐厅的口感都不一样？好奇怪。
让大厨的我，小小心灵受伤。
不过我还是觉得这样比较好吃
才能散发出真正乌鱼子的风味，
那种黏黏的半熟口感，只是在吃麦芽糖，太可惜了。
大家都怎么吃怎么煎呢？
ps 她说不习惯，结果又跑来好几次，夹到碗里吃，，，，这就是传说中的
“嘴巴说不要”吗？

直接用火烤

我喜欢吃黏黏的～

炒饭

要用烤的

口嫌体正直

3你配错东西了...要蒜 不是蒜头

第二张糊的好不舒服

稍微烤一下，吃起来是的软Q口感

有人喜欢生的 有人喜欢熟的 我都做两种

请我吃

额你煎的看起来好难吃

关键在米酒

不是都淋米酒点火吗

我会把膜撕掉 58高粱泡1~2分钟 丢进烤箱5分钟 外酥内软

我妈还有加酒欸！

要吃全熟的就买便宜的就好，要吃黏糊的要买高档

关键在米酒

好ㄘ！

米酒点火 烧完结束

你的确实烤/煎得比较久

拿来卤

高梁吧，配水梨

喜欢黏的+1 这种感觉很干

配水梨超好吃

好ㄘ好ㄘ

用篜的就可以了

看起来我有够难吃 我的天

两种口感在我们家族聚餐都各有拥护者呀

要黏黏QQ才好吃吧，你这过熟了

高粱+喷枪 吃起来直接升天

太干了,外酥内嫩很好吃，至少要能够切的时候不散掉

高粱10CC淋上去乌鱼子，点火下去烧乌鱼子，酒烧完之后就可以了。

配水梨好吃

浪费一块乌鱼子

品质好的吃黏的，干的会觉得本质差

我家都是切薄片，加上苹果片或萝卜片一起入口

看起来好难吃……

老家是乌鱼子产地，几乎每一户的长辈都会做乌鱼子，家里长辈说乌鱼子就是要吃黏黏的才对

记得是要淋高粱 再点火烧

我也喜欢煎到干，比较有蛋香

不懂吃

自诩大厨，不懂吃。应该配萝卜片，海味跟萝卜的甜味绝配。

吃干的你怎么不买饼干就好==

太干了 烤过头只能拿去炒饭配料

浪费食材

58度高粱点火+1泡一下米酒再煎也可以品质好的才能够黏而不腥全熟是放太久炒饭用的...

黏的才好吃

要吃干的何不买干粮啃？便宜止饿

我都配水梨

你煎的有够干 而且要配大蒜

黏的才高档，油脂丰富

我是用米酒或高粱下去煎，配萝卜片，做菜就自己喜欢就好，下次别请那位朋友即可，别介意。

高梁点火在上面烤到外酥内软配苹果薄片阿嘶

煎太久了喔

什么啊 乡民留言要吃外酥内软的被你喷何不吃软糖= =？自诩大厨也太自以为…

要用高粱酒烤吧 这什么鬼东西

看缩图以为是对折大便

用高粱烤啦，煎下去有够难吃煎那么干什么味道都没了，还大海味道咧

难吃

煎这么熟太浪费了，买普通鱼卵煎就好了

带膜泡酒5-10分 撕膜后下锅酒也倒进去 收干起锅斜切1公分厚 配白萝卜 蒜 苹果 梨子自己试

要用米酒点火烤啦

不喜欢乌鱼子味道好奇怪

一杯高梁（约100cc) 倒下去点火至熄灭最好吃

问个笨问题，点火会不会烧到自己

放在盘子里加高粱点火烧～要记得翻面哦手被火挥到一下又不会怎样，记得头发不要过去就是了

呜呜呜好可怜的乌鱼子啊

太干，失败

浪费人家东西都熟爆了补

这过熟了吧

都喜欢～ 想吃

煎炸，有能盖过一半，油温升到乌鱼子碰一下底部快速冒泡，一面15-20秒反面再一次，好吃，从小吃到大酒可以配清酒，跟海鲜对味，如果有乌鱼腱更棒

看起来有点煎过头了，我的做法是先用高粱浸泡一下把皮剥掉，再稍微烤一下或用平底锅煎一下，就会外酥内软Q

这也太干 帮乌鱼子QQ

吃起来有血腥臭味

要撕膜，盘子放满酒点火，乌鱼子也要沾酒直接点火烤，表面微微变色就好，不建议烤太干

乌鱼子真的是怪东西==

6楼，那是苹果不是蒜头好吗XD

当然里面要黏的才好吃阿

本人建议三杯

直接找杯子用高酒精含量的的酒 点火烤一下就可以了

这太熟了吧 我们家会配切片苹果或切丁的橘子 好吃

我都撕模 切片后再烤

这样卖相很差