※ 引述《u10400068 ()》之铭言：
: 如题
: 小吃店是真的很爱油面欸
: 是因为很快熟吗？
: 上菜速度快，自然翻桌率高
: 还是说油面容易入味？
油面(俗称黄面
成本低(很多油面非完全面粉制
入手快(因可以使用很多合成加工物 很多小厂就能制作 醒面过程短
易保存(未煮食前常温状态下 早餐放到午餐都不会变质
容易烹调(热了就能吃 没有熟不熟问题 也不怕糊掉
阳春面(俗称白面
有嚼劲 Q度够 煮的时候要抓时间 不然容易过烂
糊掉就整锅白白稠稠的
其他什么意面 刀削面 就不另讨论
通常店家有提供两种面条的话
个人习惯都会主动告知要白面
炒面的时候 两种口感就差很多
牛肉面用油面还能卖100+ 真的赚翻
你各位便利商店买的冷冻/冷藏/凉面食品
是不会出现白面的 成本太高 微波也不易熟
形状色泽也漂亮 各位吃的开心

没看过牛肉面用油面的

牛肉面店大多用白面吧

确定白面一定Q感有嚼劲吗~在下常吃到口感差的(未煮过头)

再说三小不懂装懂... 日式沾面就是油面。

1、2楼 很多饮食方法不是你们刻板中的那样喔！3楼：所以文章内才提到 油面很好煮喔,很多店家不想煮白面就是要顾火侯4楼:好像说出沾面就是油面也没有比较懂诶,原Po讨论内容跟你提到的有点出入哦,台湾常用4种面条内白/油面比较好比较哦

这解读能力看来真的是傻孩子（笑）

易保存跟热了就能吃，是因为它本来就是熟的。会用哪种面，只是单纯的习惯，跟成本无关，我们那边的长辈们都叫白面是外省面。你在担仔面，切仔面，羊肉炒面等看不到白面，就是这个原因。

你在写啥鬼....就不是因为比较便宜 是有人用便宜的油面而已 逻辑堪忧指出沾面就是说正常油面不是啥化工作出来的只是用卤水而已。 笑死