我试过无糖的红茶拿铁 觉得太淡不好喝
但是一样1:1的比例
换成咖啡拿铁就很好喝
不论浅中深焙都可以
觉得很奇怪 是咖啡口味比较重吗
加了牛奶以后还能喝出咖啡味
想问有没有泡好喝红茶拿铁的配方
我都是用红玉红茶包泡的
可能用的茶叶品质太烂
或者红茶拿铁无糖的极限就这样了?
作者:
jameshcm (亿载金城‧武)
2020-06-29 10:52:00可以请老板偷加点蜂蜜，嘻嘻
作者:
hakukin (村)
2020-06-29 11:06:00鲜奶茶的主体是鲜奶，茶只是加味。所以鲜奶要比茶多，至少奶3:茶2。1:1会太涩
作者:
rbkrbk (rbk)
2020-06-29 11:43:00鲜奶茶我都喝无糖的 你不觉得奶本身有甜味吗？
试过各种茶叶煮奶茶 结论是红茶必须要加糖提味才不会让奶跟茶的味道互相抵消 想要闻起来香醇喝起来浓厚 鲜奶必须要滚沸加一点点糖 你会尝到新世界
作者:
Hey2 (Hey)
2020-06-29 12:28:00楼上奶茶系
作者: eitan (怪我太渴望得到妳的保护) 2020-06-29 13:19:00
奶滚沸蛋白质就变质了,味道也会变吧,有看过专卖奶茶的是鲜奶加茶叶5～60度低温煮0.5～1小时
我是把鲜奶放锅里小火一直搅拌煮到沸腾 好处是比隔水加热还快滚 缺点是沸腾的奶泡会焦糖化黏在锅边比较难洗至于说蛋白质会变质什么的就别太担心了 鲜奶沸点约107度 市售鲜奶大部分都是UHT杀菌（120-130度/2-5秒） 你买来的奶很多都滚过了 自己煮滚顶多营养流失的更多一点
作者:
rosemina (Rmomo)
2020-06-29 14:08:00二楼奶茶系
作者:
neverlie (Jeter我爱你!)
2020-06-29 14:50:00我自己试过，茶要浓，鲜奶多，无糖，这种比例就会很好喝
作者: domorita666 (大王) 2020-06-29 15:40:00
红玉不能加牛奶好吗 选错品种了
红玉做鲜奶茶太浪费了，阿萨姆或锡兰都不错，不同风味
作者:
asd22144 (asd11)
2020-06-30 06:57:00鲜奶煮沸后，结构被破坏甜甜味会不见哦