[闲聊] 橘子汁排骨如何留住橘子味？ pauljet PTT批踢踢实业坊

楼主: pauljet (喷射机) 2020-05-26 18:15:14

我试了好几次是因为淀粉加不够吗？
橘子汁加下去煮完出锅
只有甜酸味没果汁香味
这怎么办？
有保留果香味的食谱吗？

作者: meishan31 (边缘人) 2020-05-26 18:16:00

上桌前加几滴?

作者: sodahaini (没有的话我晚点再问一次) 2020-05-26 18:17:00

橘子香精

作者: alice0514 (莱茵) 2020-05-26 18:30:00

没做过如果分两次加(起锅以后再加一次)呢？

作者: cckkyle (水树奈々) 2020-05-26 18:34:00

煮过香味会下降没错起锅前在加

作者: eatingshit (别怀疑我叫宜霆谢) 2020-05-26 18:35:00

化工行买香精啦

作者: bluemoon2006 (明镜止水) 2020-05-26 18:38:00

上桌前才能加

作者: meishan31 (边缘人) 2020-05-26 18:45:00

用香精不好吧，我都用分子料理技术增添香气

作者: erin0554 (肉丝) 2020-05-26 18:56:00

最后淋上吧

作者: upway35 2020-05-26 19:02:00

盛盘前再淋一些橘子汁

作者: eva19452002 (^^) 2020-05-26 19:13:00

洽cookclub板啦

作者: monkeywife (猴子老婆) 2020-05-26 20:18:00

分两次上桌前再加

楼主: pauljet (喷射机) 2020-05-26 20:53:00

那个板都是专业高手不敢问QQ

作者: GEoilo (我不想~~) 2020-05-26 21:11:00

加橘子果酱，起锅加柠檬汁跟碎橘皮带果香味

作者: aidansky0989 (alta) 2020-05-26 21:53:00

恶

作者: Tony93188 (Tony) 2020-05-26 23:15:00

把橘子切片丢下去跟炸过的排骨一起烧把橘子的味道烧出来之后再勾芡撒点白芝麻即可摆盘酱汁基底用番茄酱,水,糖跟橘子汁下去烧但用柳丁的效果会比橘子好起锅前加味道出不来少说要小火烧个10分钟左右

继续阅读