对冰淇淋略有研究
便宜的冰淇淋用的是椰子油
好的冰淇淋用的是动物性鲜奶油
这个就会让香味产生分别了
应该也是成本的最大差异
你可以留意一下成分表
底下是基本冰淇淋配方
四颗蛋黄(此为天然乳化剂)
250cc鲜奶油
250cc全脂牛奶
100克糖
少许盐
隔水加热到82到85度后过滤掉蛋渣
表面盖上保鲜膜
避免结一层皮
在冷藏冰一天
冰淇淋机请买内建压缩机的
一台家庭用的大概六七千
推荐cusinart，要由美国亚马逊买，台湾没卖
别买那种便宜的只有冷媒
要用之前还要在冷冻库冰一天那种
效果就是有差
然后制作冰淇淋时冰淇淋液一次只放冰淇淋机容量的一半左右来做,放太满效果会变差
做好的冰淇淋
快速移到事先冰过的容器后
以最快速度赶紧冷冻
这样做出的冰淇淋
哈根大使有比你好吃的话
欢迎来骂我