煮出好喝奶茶当然有些秘诀。
首先思考，当初为什么会出现奶茶?
先讨论红茶，为什么有红茶? 红茶就是重发酵茶，发酵程度愈重颜色就愈深，到最后就成
为红茶。发酵过程除了把茶中的成份转换为花香果香等千香万味，还可去除掉让茶叶苦涩
的生物碱。好茶轻发酵就没苦涩味了，当一个茶发酵到成红茶还会涩，可知这茶有多差，
最后得放很多糖盖掉它的涩味。可是最后有人发现到，牛奶可包覆住涩味，奶茶就出现了
。
蛋白质虽可包覆住涩味，香气同样被包覆住。想发出够好的茶香有几个方向：
1.使用早餐茶(英伦早餐茶) ，经过处理香气较重，是好市多畅销商品。
https://i.imgur.com/1yWtDDT.jpg
2.添加决明子，决明子是古早味红茶香气的来源。有手摇饮店会去食品材料行买香豆素添
加。但香豆素肝肾毒性非常高，喝多了对身体有害。
所以在家要泡好喝的奶茶可自己试验添加：
1.早餐茶
2.决明子
3.炼乳
4.鲜奶油
5.卵磷脂
大家去查查厚奶茶的成份表，大概就是提升奶香(乳脂肪)及卵磷脂(天然乳化剂，使乳脂
与茶均匀混合，并增加醇厚味)。
以上请参考。