人造肉热门 估2040年占肉品市场3成5
公视
2019年7月11日
曾惠敏 编译
人造肉为饮食带来重大变革，有研究评估，到了2040年，这种符合友善动物与环保理念的人
造肉，将占有全球肉品消费的3成5。
白皙的鸡肉块煎出金黄色泽，不说您可能看不出来，这道香煎鸡肉，用的是实验室培养出来
的人造肉。
人造肉品公司执行长瓦雷提说明：“我们从高品质的动物取出细胞，然后加入营养素加以培
养，让它长成肉块。”
原本是心脏科医师的瓦雷提，在2015年和朋友在加州合开了这家人造肉公司，除了制造鸡肉
，也生产牛肉和鸭肉，获得大型食品企业的支持，连微软创办人比尔盖兹也来投资。
随着对抗暖化与动保意识高涨，美国出现了不少这类新创企业，举凡牛肉丸子，鲜鱼饼等食
材，都可以透过实验室利用动物干细胞培养制造，既能省去饲养牲畜所耗损的资源，降低温
室气体排放，并减少对渔源的滥捕，也提供人们吃肉的另类选择。
人造肉品执行长史皮尔斯说：“我们制造不经屠宰的肉品。我们知道潜在市场很庞大，人们
想吃非经动物屠宰的可口肉品。”
一份六月份出炉的研究估计，到了2040年，细胞培养的人造肉，将在全球肉品市场占有三成
五的市占率。不过人造肉的安全性如何? 消费者接受度究竟有多高? 都是进入量产之前，必
须先克服的挑战。
美国加州大学研究员马丁表示：“目前并不清楚消费者有选择的话，会不会选择实验室生产
的人造肉。”
美国农业部和食品及药物管理局，今年3月宣布将共同监督人造肉的生产，以确保它的安全
性。然而人造肉可不可以标志为肉品，已经引起传统屠宰肉商的质疑，加上目前生产成本仍
旧偏高，人造肉要走向普及化，仍旧面临诸多考验。
https://news.pts.org.tw/article/437384
和人造肉差不多的素肉 我个人比较能接受
想到人造肉是由实验室出来多少还是有一些顾虑吧
各位会接受人造肉吗