基本上，因为实习生都很短期，因此一般不会安排太繁重关键的任务在身上，所以可以不用太担心负荷。提供几点我认为比较重要需要观察的部分给你参考：
1. 工作环境
我觉得最重要的一点，就是观察你未来想从事的行业，到底工作环境是怎么样的，像是很多人很在意的工时，打卡制、责任制还是兼具，是不是同事都留很晚、工作负担和压力大不大，诸如此类。
有人或许是被面试官骗进去的，也有人是工作一段时间后发现与期待不符而转职的，我强烈建议，实习生可以透过这段期间的观察，来思考未来要不要进这家公司，或甚至是走这条路
2. 未来职涯
尽管实习生通常不会被当成战力（除非真的强到很耀眼，但短期这个条件实在是很难让人把正式工作放给实习生...），但如果表现不错，至少主管或同事对你有个底，知道这个人是可以合作的，是不会情绪失控的，是不会摆烂的，那么，在竞争者条件不会差太多的情况下，一般还是会选择曾经当过该公司实习生的应征者吧。
或者退一步说，就算进不了这家公司先卡位，也可以跟同事聊天互动，多了解产业的现况。是的，实习生或许没办法让正职员工作担保，但说说话聊聊天交流一下业界的八卦，我想没有人会很排斥吧。
综合以上，建议在找公司实习的时候，尽量找以后你会想走的产业或公司去试水，消极面可以了解工作环境，积极面可以先卡位赚点印象分数。