※ 引述《ss19890503 (SS)》之铭言：
: 小时候逢年过节外婆总会准备麦油煎
: 桌上满满的盘子七八样夹料
: 其中一个盘子里面放薄薄的饼皮
: 夹入米粉之后再加入其它盘子中的配菜
: 印象中有炒蛋、酸菜、洋葱炒牛肉、芹菜虾仁（或虾仁炒蛋）、青椒炒豆干、炒笋和一
些
: 其他的配料
: 配料放入之后卷起来（一般要包两层饼皮才不会破）
: 但现在很少吃到，在外面也没看过有店在卖
: 明明是个手拿很方便食用的食物夜市也都没有@@
: 好想吃
我家逢年过节也必吃
最怀念外公单手甩面糊，在锅上抹一圈，就成了好吃的饼皮。Q弹的饼皮又带点酥脆的口
感，听起来很冲突，但是好吃的饼皮就是这样，和薄薄的春卷皮不太一样。
说这个东西是润饼其实蛮接近的，但是不像润饼一样皮薄薄的，麦油煎的口感是要能吃得
到饼皮的才美味；市售的润饼大多是水煮青菜跟一些炸红烧肉，再洒上花生粉之后，什么
味道都吃不出来了，虽然美味的也有，但是放久了皮糊了，就不好吃。
麦油煎不一样的地方是第一层一定要放炒米粉，炒米粉可以吸掉其他菜料的汤汁。一般来
说炒米粉不会炒太复杂的口味，因为他吸了其他汤汁以后，米粉会湿润到恰到好处，皮也
不会糊掉，可以保持一定的口感。
其他备料其实有些麻烦，蛋皮丝、炒豆干、豆芽菜、炒洋葱、洋火腿丝、烫虾仁、韭黄牛
肉是常见的配料，这部分就每家有自己的一套了。
至于为什么叫麦油煎，我印象中这是“____卷”，浙江话的音译，唸起来很像麦油煎。
好想吃喔喔喔喔喔喔