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非洲猪瘟来势汹汹！市占7成的香肠大王黑桥牌如何迎战
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新闻内容：
1997年口蹄疫疫情造成民众恐慌 黑桥牌年营收掉了1亿
“讲到台湾香肠你一定会想到黑桥牌！”陈春利胸有成竹地说。黑桥牌食品创办于1957年
，当年台湾人吃到的香肠跟现在的港式腊肠一样，为了保存而做成干醃、以蒸煮的方式食
用，1958年台湾有了电冰箱的上市，创办人陈文辉遂开创生鲜肠的作法，市面也才有现在
烤香肠的饮食文化，坚持食品安全一定要严格把关，每天只收最新鲜的现宰猪肉，收货时
间只到上午9点，以确保原料在最新鲜的状态下进入生产，一路走来顺遂，不过却也在199
7年口蹄疫疫情中，年营收一下子掉了1亿多元！
陈春利表示，黑桥牌香肠的原料以台湾猪肉为主，台湾是一个猪只食用相对安全的环境，
当年口蹄疫的发生是专家学者意想不到的，一传入台湾政府都慌了，没有及时的防范，最
后才决定要扑杀，却因产业太大扑杀不完整，导致疫情扩散。
口蹄疫疫情发生后，有半年的时间民众因为恐慌而不敢吃猪肉，但陈春利强调，事实上台
湾的肉品交易市场是有兽医师驻场的，确认猪只健康安全才可以进行交易，就算是口蹄疫
当时，市场上也还是有健康毛猪的交易，并不是全台湾沦陷，黑桥牌也只采用CAS认证的
健康猪屠体，民众当时却因为恐慌而不敢吃，导致至少长达3个月猪肉市场停顿。“当时
黑桥牌的工厂整个停摆，以现在来看就是放无薪假，也放了大概有3个月左右，门市有开
但是也没有人来，那时候总共关了4个门市。”陈春利表示，“黑桥牌创业60几年，我们
是很骄傲，是深受国人喜爱的品牌，逢年过节必定发市，可是那年中秋就很惨淡，到隔年
春节才恢复买气。”
身为挡在消费者前的第四道防线，谨慎面对非洲猪瘟来袭
陈春利回想，口蹄疫前台湾猪肉出口创下的产值是外汇的第二名，产业非常庞大，但爆发
口蹄疫后，台湾因此扑杀了5、6百万头猪，将近是当时全台豢养猪只的一半，毛猪交易价
格在口蹄疫疫情前曾飙到历史高点，100公斤将近7千元，甚至有供给不足现象，陈春利说
明，“在那个时候的物价来说，这个价钱是很难想像的，就好比现在飙到1万块以上的价
格。”然而却在口蹄疫发生后跌到最低3千元左右，当时许多猪农纷纷离牧，从那时候养
猪户逐年下降，到现在豢养头数从1千万头剩下5百万头左右，养猪业因为口蹄疫疫情而强
制转型，影响了整个产业。台湾大学兽医专业学院名誉教授赖秀穗也说到，当时若能做到
更彻底的扑杀，口蹄疫也可以更早从台湾根治。
口蹄疫对台湾产业冲击太大，在发生之后政府也做了许多措施，陈春利说，早期的食安把
关都是靠信用，现在有政府政策，不管是在初步肉品标章认证上还是后续追踪溯源，都有
一定程序，口蹄疫当时，政府CAS标章也传递民众相关选购讯息，有政府认证的肉品会比
较受民众信赖，直至今日有认证的企业都存活下来。
陈春利皱着眉头严肃表示，无法想像目前边境验出的中国猪肉加工制品中竟会验出非洲猪
瘟病毒，这在食品源头把关上就不合格。陈春利形容，面对疫情发生，第一道防线是边境
，第二道是养猪场，第三道是屠宰场，第四道防线是食品加工厂，也是挡在消费者前的最
后一道防线，强调猪肉加工品的产制流程需要层层把关，从外部的边境到内部的养猪场屠
宰场，都应严加控管，因为只要一个防线没做好，病毒就很容易经由各个环节入侵台湾，
自己身为第四道防线，更要坚守食品安全对消费者负责，相信政府和民间携手合作下，台
湾面对这次非洲猪瘟疫情的威胁，不至于如口蹄疫般让产业崩盘。
华人饮食文化不能没有猪！已有民众因恐慌而囤货
食用猪肉是华人最大宗的饮食习惯， 面对非洲猪瘟来势汹汹，民众最担心“没有猪肉可
以吃”，在这波恐慌中，因为各国机场防疫加强、开始订立入境携带肉制品罚款，香肠带
出去也进不到各国，因此黑桥牌在机场门市的销售掉了5成，但反观国内销售，目前在超
市的销售反而逆势成长，有些消费者甚至有“囤货”的概念产生，深怕未来吃不到猪肉！
“走过口蹄疫等食安风暴后，消费者的观念也改变了，对于食安卫生开始重视，所以会跑
去超市购买而不是传统市场，也会选大厂牌有政府认证的，比较安心。”陈春利苦笑地说
，“超市整体来讲是成长的，主要的通路有提升1、2成，不过在礼盒方面，民众送礼也许
会有顾虑，所以还是有受影响。”但陈春利强调，目前台湾并没有非洲猪瘟疫情，所有猪
肉制品都是安全的，希望民众不要因为恐慌而囤积或拒买，如此可能会导致市场价格不稳
定。
国产猪肉经严格把关 就算有疫情发生也难以藏匿
“非洲猪瘟最可怕的是就像当年的SARS没有疫苗，所以恐慌，整个社会不安，损失最严重
还是畜牧业。”陈春利表示，政府目前有严格把关，民众对于国内食用猪肉不用太恐慌，
更进一步说明，台湾的各大厂都是加入CAS认证的体系，每年都会接受卫生福利部（简称
卫福部）或是县市政府卫生局来查验，加上黑桥牌有自主认证的HACCP、ISO22000等，一
年外部稽查就多达6～7次，几乎每两个月就来一次，还有好市多、全联、家乐福等客户也
都会委托SGS等检验公司来查厂，所以在供应端这边民众不用担心，另外卫福部也有“非
追不可”溯源管理的追踪平台，黑桥牌每一个产品都有QR code，消费者都可以查得到猪
肉来源。
陈春利也表示，“若台湾不幸发生非洲猪瘟病毒，我们也能够透过登录资料查到上游供应
链，可以立即处理，也必须立即通报政府，政府也规划追踪追溯系统，最终是要连结到财
政部的电子发票系统，我们跟供应端购买猪肉，他们开出发票的同时，他也将资料传送到
财政部跟卫福部，所以各个环节是无可隐匿的。”
根据沣食公益饮食文化教育基金会智库专家、屏东科技大学食品科学系教授吴明昌表示，
国产猪肉产业在中央畜产会辅导之下，早已经建立起很完整的管理、加工和溯源等认证机
制，从养猪场到屠宰场都有卫生检查人员在屠宰前后进行检查，所有猪只屠体也都会盖上
红色屠宰卫生检查合格标志才能运出屠宰场。这样严格把关的流程行之多年，呼吁民众信
赖政府的把关。
春节肉品流通高峰期 需全民戒备防范非洲猪瘟
虽然非洲猪瘟疫情尚未入侵台湾，但还是要做好疫情的防堵，陈春利说到，春节是边境往
来的高峰期，每个人都有可能是疾病的传染者，防疫工作是人人都有责任，绝对要在第一
道防线就把疫情挡下来、将病毒阻绝于境外，台湾虽然目前是安全的，但台湾境外有相当
大的危机，特别是对岸，疫情没有得到控制，稍微有闪失就可能影响台湾整个猪肉产业。
黑桥牌经历了口蹄疫疫情与面对目前威胁台湾的非洲猪瘟疫情，陈春利说，品牌代表的是
“商品”跟“人品”，黑桥牌一甲子来走过多次食安风暴，从中学到了很多经验与管理技
术，才能够持续获得消费者的信赖跟爱用，陈春利强调，最重要的还是诚实，对社会要负
责任，“我相信我们得到消费者良好的回馈，是因为我们诚实、公开、透明地去尽我们自
己的责任。”相信台湾产业对于这次非洲猪瘟的威胁，一定能齐心走过！
心得：之前也有家里是猪农的乡民
说那次的口蹄疫让家中一夕之间负债累累 沈重呼吁大家要重视了
政府也拍20年后猪肉很珍贵的影片
结果底下留言还有人说是危言耸听
就算不是黑桥牌
吃稀饭没有肉松就是不对啊Q_Q
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