大家好，我台南肥宅
关于台南自信这点，我想用自身经历帮台南人说说话
虽然每个人应该都不一样啦
不过充满自信的原因
通常都是因为对状况有一定程度的掌控
或是对某样东西十分的有信心
就像很久之前的MIT产品
红叶少棒
王建民
镜子里的我
S2的台北暗杀星...etc
这些曾经或现在都是让人充满信心的东西
而台南的信心和骄傲
源自于吃
台南店家不知怎地，对于吃很下功夫
味觉、口感、甚至视觉体验都极具层次感
每一餐都像是餐桌上的嘉年华
老板也不在乎赚不赚钱，爱卖不卖的
卖的不是很耐烦，店也爱开不开的
甚至还有周休二日见红就放的...
你们观光客吃不到的店咧(优越感浮现)
因为之前工作的关系，待过北中南几个城市
而我自身经验，踩雷率最低的地方就是台南惹
店家水平普遍不错，造就了一个现象
每个台南人，几乎都会有几家口袋名单
卖吃的通常都在巷口啦 XDDDD
现在大家知道为什么台南人都喜欢说我家巷口那家惹
你朋友说的没什么名气大概是这个原因
但是你也别因为没名气就觉得那家没什么
有机会还是去吃吃看吧 :)
说不定有意外的收获呢
这边说说我其中一家巷口店的故事好惹
小时候家里带我吃过鳝鱼意面
惊为天人的 ""超~~~难~~~吃"" (没错，台南还是有不少雷的)
口感软烂恶心，鱼肉土味超重，汤头酸甜难以入喉
从那之后，我一直对鳝鱼意面这东西兴趣缺缺
反正就那样"土味、酸甜、软烂"
直到有一天，一个新竹的朋友来台南玩
想吃鳝鱼意面，我们原本找的名店没有开
所以GOOGLE了一下有没有次选
结果我家巷口就有一家，只有GOOGLE地图寥寥几则不错的评论
那家店一周开不到三天，爱开不开的
我还一度以为那家已经不开了
我们在寒流之中徒步走去碰碰运气
很幸运，有开
https://goo.gl/oHrj7N
缤纷的色彩
配上暖暖的热气
瞬间将我们从寒流当中解救出来
酸甜的香气让人食指大动
处理好的鱼肉没有一丝土味
淡淡的肉味和近乎于爽脆的口感
勾芡的汤头酸甜恰到好处，
瞬间带起食欲又翻惹了一倍
急切的把意面滑入喉中
把一切都中和掉
酸、甜、咸、微微的辣
鳝鱼的脆、意面的滑嫩
还有个比鳝鱼更加脆的口感"卡兹!"
"那...是什么?"
随着滑落眼角的眼泪，我提出了疑问
"洋葱阿，你眼残喔!!" 朋友显然冷静的多
最后残留下的
只有味觉的余韵
原来，这才是鳝鱼意面
最后，这成为了我的力量之源
世界上最强的鳝鱼意面在我家巷口
这就是我之所以强的不可理喻的原因
阿，顺便说一下好了
你只要用同系列的美食打败台南人的力量之源
他就会变弱了
我之前巷口水饺就被我另一个台南朋友巷口屌打过
https://goo.gl/YdGuEP
这是我家巷口的水饺
卖点是独特的酱汁
酸甜咸辣香，老实说我吃不太出来秘方
水饺皮薄，猪肉的鲜味，高丽菜的口感
我一度以为这家很猛了
一直到我朋友带我去他家巷口
那家台南小有名气的水饺店
https://goo.gl/azyWf7
酱汁要自己调，不过我都调很简单
店家的辣椒一点点，香油一两滴，酱油和白醋，最后佐点姜丝
看似很厚的饺皮，其实很好咬
神奇的瞬间就在这时候发生了
随着饺子皮，内馅会均匀地在口中散开
除了宇宙大爆炸的画面
贫瘠的我想不出其他词汇来形容那个冲击力
各式各样的口感和味道一波一波蜂拥而至
高丽菜、猪肉、饺皮...etc
最后，留在口中的会是姜丝的余韵
清爽，不腻，又准备好下一个宇宙爆炸了
"这...是什么?" 随着滑落眼角的眼泪，我提出了疑问
"巷口店战败...而屈辱不甘的泪水吧?"
我至今仍然记得他拖着帅气背影离去的台词
"都是台南巷口，去过外地就懂了"
我自己喜欢配上醃制的清脆小黄瓜和紫菜蛋花汤慢慢吃
会有更多良好的进食体验
以上就是我对于台南人的自信来源和家乡认同感的见解