※ 引述《poiu5456 (施小小)》之铭言：
: 一直搞不懂为什么市面上乌鱼子都卖这么贵
: 几乎是被当成了年节时才会拿来送人的高档食物
: 从来没吃过乌鱼子的我，实在好想尝试看看
: 可是价钱真的好贵喔．．．随随便便就要破千元
: 大家觉得乌鱼子好吃吗？
: 到底值不值得花钱买来慰劳一下自己咧?
: 一方面觉得一年才一次过年，花钱吃看看高价食物应该不为过吧？
: 一方面又觉得这么贵自己吃太奢侈了吧？
: 总之就是一个想尝试但又害怕买来不好吃会后悔的心情
: 好犹豫阿！！
: 要是今年有人可以送个乌鱼子给我们家就好囉XD...
: 以下开放大家分享吃过乌鱼子后的心得
: 乌鱼子到底是什么味道阿?
乌鱼子的市场其实很黑暗
野生乌鱼我不怎么熟悉但只能说我知道的
冬天时候野生乌鱼顺黑潮来亚洲
所以亚洲各国就有得捞补
而亚洲夏天的时候就换澳洲那边捞补
是不是野生的？是！
但是国外进口就是进口子
而一些卖标榜野生乌鱼子的店家一直宣称
他们都是野生乌鱼子
但台湾还没开始捞补之前怎么会有产品？
1.去年没卖完的，隔年换真空包装再上市。
低温保存好，没事的。
2.进口生乌鱼子来台湾，这个就是整年都在制作。品质好坏要看冷冻货柜开下去是欢乐还是干角就知道了。
养殖乌鱼子
从冬至国历12/22之前45天开始
万里、金山、后龙和新竹开始动刀
然后就是彰化、云林、嘉义、台南和高雄
三年以上乌鱼因为性成熟较明显
所以动刀时间比较快
两年的乌鱼因为性成熟较慢
所以通常都是冬至前10天才会动刀
（实际上影响乌鱼子品质包括水的盐度、藻色浓度、水深、养殖饲料品质和气候问题）
（越冷天气乌鱼子的品质越好）
我是一个小小的养殖业者
为了自己客人所以每年都会自己挑子出来请师傅来帮忙制作
在这几年当中接触到的客人中
有些人对我说过以前很讨厌后来就喜欢
里面几个层面：
1.养殖过程是投喂什么品质饲料？
2.养殖乌鱼收成当天要放血，为的除去血的腥味。
3.盐度比例。在低盐摄取的年代，师傅的手法决定占了乌鱼子品质高低。越是薄盐越是难制作，越是好天气又有北风吹品质就越好，生子送进冷藏库时间是否抓的刚好？
翻子频率高不高？太阳会不会太烈而晒伤乌鱼子？
4.晒干时间是2成干？3成干？3.5成干？
都会影响到售价和口感。（我个人觉得最完美比例是3成干。）
5.烤的方式与使用的酒类。建议是使用58%以上的白酒（高粱、龙舌兰都可以，次之是伏特加）如果要用威士忌麻烦用爱尔兰威士忌不要用苏格兰威士忌，因为后者有泥炭味会让乌鱼子变成有臭土味。=_____=
横切面来看内软外酥，内外边界是又酥又软。
当然也有人说乌鱼子要吃血子这种才是稀有品？
我们养殖的乌鱼子只要遇到血子都是打入次级低等子，所以你们觉得如何？
海子好？养殖好？
这几年来看养殖乌鱼子的品质和价位已经逼近海子了
喜欢海子，去购买的时候先查一下资料
当年台湾乌鱼捞补到了没有？
有，请往后推10-14天（那是制作时间），那才是真正台湾野生乌鱼子制作出来的。不然都是进口乌鱼子或是前年没卖完的乌鱼子
很多业者就是半欺骗方式来搞消费者，个人是觉得这不是很好的方式。
喜欢养殖的乌鱼子，只要乌鱼季开跑后1-14天就可以准备下手。
乌鱼子贵不贵？其实就看个人、商家要抓的利润有多高。
2017的乌鱼子，制作好的大盘整体价格很混乱！
5两子有人喊到一台斤4000多也有人卖2000多，就完全取决行销手法了…
（个人是觉得乌鱼子根本就是平价的好食材）
日本人吃法：吃一小片然后喝一口热浓茶
意大利人吃饭：开年份较新的红酒或是口感较酸的红酒，吃乌鱼子配红酒说有一种吃海起士的好口感
台湾人就什么都搭什么都不奇怪只是白酒配乌鱼子比较适合XD
喝酒不开车，不然请务必找代驾
喝酒不开车，不然请务必找代驾
喝酒不开车，不然请务必找代驾
不要找我买乌鱼子，因为我手边乌鱼子都被扫光了，谢谢。
附上烤乌鱼子方式影片讲解也要被检举
这个世道还真奇怪，科科