https://i.imgur.com/y0DtiE2.jpg
https://i.imgur.com/hNzM1Rx.jpg
上面这两张图相信大家不陌生
图都是网络找的
但跟我家做的差不多
第一跟第二的做法基本相同
差在外皮跟内馅添加的东西不同
第一张绿色是怎么来的呢？
有的是艾草
我家是鼠曲草俗称弃卡
https://i.imgur.com/AeP6LkT.jpg
每年清明前后一个月要到山上或是田里拔
拔一个月的量要一年用
拔的时间要跟农夫先讲好
这对农夫来说是杂草
对我们来说是原料
所以要趁农夫洒农药之前拔好
每次拔都要清晨就上山拔到天黑
我大概六岁就开始做这件事了
我老爸试了三十年还是没办法人工栽种
所以还是认命的拔吧
拔好的草要清洗干净、晒干、泡水、剁碎
冰入冰箱
这过程大概一个月
香蕉叶
https://i.imgur.com/qxBLaVP.jpg
垫在粿下面的
这个买不到
以前是跟香蕉园的农夫拜托让我们去割
但是割太多香蕉树会死
所以每次的量也不多都要四处去拜托香蕉园让我们割
说到这里就很鸡掰
有些人去割把别人的香蕉弄死
后来有些香蕉园就比较不让别人去割了
因为实在太麻烦量也要四处跑
我老爸干脆在老家自己种香蕉园
要用的时候回去割
我也大概六岁开始做这件事
而且香蕉汁液滴到衣服这件衣服就毁了
会有大块大块的淡褐色污渍
很难洗所以不能穿好衣服去
馅料
馅料有萝卜丝、芋丝、绿豆泥、花生、红豆
这是市面上最常看到的其他特殊馅料就不说了
萝卜丝
要先泡水恢复再来炒
芋头要切丝炒成咸的
绿豆粒煮熟后炒成咸的
红豆煮熟加糖慢慢熬成豆沙
花生是花生粉加花生粒加沙拉油加糖搅拌
接下来泡米、碾米、脱水成块、混合原料做成米团
绿色的加鼠曲草
红色加食品级染料
米团包上馅料
压印蒸熟后就是成品
做一天大概两百台斤米
一次大约是站十小时
平均做三天
这些东西都没有防腐剂不能放久
都要尽快做完
有时碰到清明还要做润饼皮
清晨做润饼皮做到中午
下午再换做粿
真不是人干的
我做了快三十年
我的感想是还是给人请比较轻松
还好麻烦的只有这个
其他的油饭、麻油鸡、润饼皮、月饼、馒头、面条、发糕、年糕就不说了
我都会做也都很累
你说赚钱吗？根本做心酸的
一个粿赚你5块就很多了
还要被嫌贵
人森啊～
这文是之前在别板发的
刚好有人提到就修改一下发上来
林北野蛮人
专门发废文
作者:
sammoon (sam)
2018-01-23 01:32:00红龟粿超好吃
作者:
luvbxw (HELLO)
2018-01-23 01:43:00馅料ㄧ看就超好吃的！饿了原po有在做网购吗？在哪卖？
作者:
mayK (糖果熊)
2018-01-23 01:50:00我超爱绿绿的那种！
作者:
sluttery (兔子包好吃)
2018-01-23 02:02:00咸绿豆口味好微妙 为什么没有甜的
作者:
Solitary (十年磨一剑)
2018-01-23 02:05:00陈到的那种是什么粿?
作者:
reinakai (睡眠不足的人生)
2018-01-23 02:07:00爱吃咸的草仔粿
作者:
luvbxw (HELLO)
2018-01-23 02:09:00好远喔...想吃你家的，刚去搜寻可网购的很少有像你们这种馅料
作者:
Solitary (十年磨一剑)
2018-01-23 02:12:00认真说草仔粿我喜欢加类似肉圆的甜面酱咸的菜补米才会这样吃@@
作者:
beams156 (beams)
2018-01-23 02:35:00推草仔粿系
作者:
zoeyfly (123)
2018-01-23 03:59:00之前在南京伊通路口买过一次，超雷，皮是冷藏后的硬，萝卜丝炒不香。后续没看过哪里有卖.......桑心......
作者:
lilavadee (lilavadee识到自己真的ꬳ)
2018-01-23 06:21:00推专业
作者:
imdog (肥金鱼)
2018-01-23 06:28:00我喜欢是艾草粿 尤其是包咸的 啊突然好想吃中和耶~ 可以去找原po
作者: vordandi (请赐我清醒的头脑) 2018-01-23 07:17:00
香蕉汁不是很难洗，而是根本洗不掉。我只吃过我阿嬷做的绿色皮菜脯米口味，去问我妈才知道阿嬷也做过咸的红豆口味……
作者:
Kscking (飞鱼)
2018-01-23 07:34:00我哥都说这是蛞蝓......
作者: ALENDA 2018-01-23 07:43:00
艾草口味的菜脯米好吃
作者:
relly (马蒂不是张慕芳)
2018-01-23 07:47:00家里节日都会自己做；因为觉得制作麻烦所以不喜欢吃...
作者:
net (贪狼)
2018-01-23 08:20:00做醋卡贵很搞缸阿 所以贵一点我也会买
作者:
RLH (我们很近也很远)
2018-01-23 08:25:00你34 5了？
作者:
bio2133 (琤)
2018-01-23 09:01:00超喜欢里面只包萝卜丝的草仔粿
作者:
okiayu (殊沫)
2018-01-23 09:36:00草仔粿超好吃，可是雷的也很可怕 XD
作者:
hjo44 (纤纤)
2018-01-23 09:36:00超喜欢 逛街看到必买~(但真的感觉自家阿嬷做的最好吃)
作者: sarah184821 (sarah184821) 2018-01-23 09:41:00
好想吃~~~~~红的绿的都爱
作者:
CHU777 (~奶油~)
2018-01-23 09:55:00这是我家的季节限定 我妈清明节前也会做
作者:
CHU777 (~奶油~)
2018-01-23 09:56:00我家芋头是切大丁下去炒虾米.香菇 超好吃的!!
作者:
DDemi (Demi)
2018-01-23 09:59:00中和哪~?
作者:
oreosea (坚强与温柔ECSZ)
2018-01-23 10:01:00好费工啊!!
作者:
zx9035 (NJ)
2018-01-23 10:25:00我阿嬷每年都做 我从小超爱吃 以后打算把功夫学起来
作者: heyazure (蜜思V) 2018-01-23 11:04:00
超爱草仔粿！
咸的红豆口味应该是花豆吧？我阿嬷以前都会做Z大，要学真的要快，有时候不一定有“以后”...
作者:
depe5175 (depe5175)
2018-01-23 11:32:00好吃
作者: flowchart (芙萝茶德) 2018-01-23 11:42:00
好爱绿豆口味阿！绿豆炒姜的咸口味，最早想到的人是天才啊，好好吃！
作者:
Juanr (肚脐丁)
2018-01-23 11:43:00萝卜丝+1
作者: awesome1105 (awesome1105) 2018-01-23 12:12:00
超爱草仔粿 包菜脯~~~
作者: babydeer (小鹿儿) 2018-01-23 12:17:00
超爱 想买～
作者: brownie005 (Peeress.) 2018-01-23 12:26:00
我爱草仔粿 亲戚也是做这生意的客家菜包 苗栗内湾还很多哦
我超爱鼠曲粿！ 但只喜欢萝卜丝馅料甜的话就只扒皮吃xD
作者:
deutyi (IL)
2018-01-23 13:38:00推推
作者:
ss89204 (YIN)
2018-01-23 13:39:00喜欢吃,台北我都没看到
作者:
cg2429 (cg2429)
2018-01-23 13:49:00长大后才会开始想的美味
作者: dolor1121 2018-01-23 14:07:00
推专业实用文 草仔粿百吃不腻
作者:
bio2133 (琤)
2018-01-23 15:56:00有宅配吗？我愿意被业配
作者:
jioes28 (槌槌)
2018-01-23 16:09:00原PO你们有卖没包馅的吗？我只喜欢吃皮XDDD
作者:
Nadialove (仆はKinKiKidsが大好きだ)
2018-01-23 18:14:00都好好吃中和耶想知道哪里
作者: jeter8695 (kuangkuang ) 2018-01-23 19:19:00
推草仔粿系
作者:
why6404 (why)
2018-01-23 19:23:00喜欢！
作者:
sugar327 (ç†æƒ³äººç”Ÿ)
2018-01-23 19:40:00小时候住乡下会去摘弃卡草给大人做粿
作者:
patty0509 (帕蒂思思思～不要大声嚷[)
2018-01-23 20:32:00你484在八卦板回过类似的文？我印象很深刻
超爱吃～～～菜脯米的赞小时候吃到现在28y希望年轻人多吃 我好怕老了吃不到
作者:
Nadialove (仆はKinKiKidsが大好きだ)
2018-01-23 21:52:00我假日都会去那个市场 可是很多家耶@@.. 上次买到一间麻糬很难吃害我就不太敢试有店面的是吗？
我也爱吃粿 且真心觉得会做粿的人很厉害因为费工 原po跟原po爸超强大
作者:
patty0509 (帕蒂思思思～不要大声嚷[)
2018-01-24 01:16:00粿粉求宅配