https://i.imgur.com/y0DtiE2.jpg
https://i.imgur.com/hNzM1Rx.jpg
上面这两张图相信大家不陌生
图都是网络找的
但跟我家做的差不多
第一跟第二的做法基本相同
差在外皮跟内馅添加的东西不同
第一张绿色是怎么来的呢？
有的是艾草
我家是鼠曲草俗称弃卡
https://i.imgur.com/AeP6LkT.jpg
每年清明前后一个月要到山上或是田里拔
拔一个月的量要一年用
拔的时间要跟农夫先讲好
这对农夫来说是杂草
对我们来说是原料
所以要趁农夫洒农药之前拔好
每次拔都要清晨就上山拔到天黑
我大概六岁就开始做这件事了
我老爸试了三十年还是没办法人工栽种
所以还是认命的拔吧
拔好的草要清洗干净、晒干、泡水、剁碎
冰入冰箱
这过程大概一个月
香蕉叶
https://i.imgur.com/qxBLaVP.jpg
垫在粿下面的
这个买不到
以前是跟香蕉园的农夫拜托让我们去割
但是割太多香蕉树会死
所以每次的量也不多都要四处去拜托香蕉园让我们割
说到这里就很鸡掰
有些人去割把别人的香蕉弄死
后来有些香蕉园就比较不让别人去割了
因为实在太麻烦量也要四处跑
我老爸干脆在老家自己种香蕉园
要用的时候回去割
我也大概六岁开始做这件事
而且香蕉汁液滴到衣服这件衣服就毁了
会有大块大块的淡褐色污渍
很难洗所以不能穿好衣服去
馅料
馅料有萝卜丝、芋丝、绿豆泥、花生、红豆
这是市面上最常看到的其他特殊馅料就不说了
萝卜丝
要先泡水恢复再来炒
芋头要切丝炒成咸的
绿豆粒煮熟后炒成咸的
红豆煮熟加糖慢慢熬成豆沙
花生是花生粉加花生粒加沙拉油加糖搅拌
接下来泡米、碾米、脱水成块、混合原料做成米团
绿色的加鼠曲草
红色加食品级染料
米团包上馅料
压印蒸熟后就是成品
做一天大概两百台斤米
一次大约是站十小时
平均做三天
这些东西都没有防腐剂不能放久
都要尽快做完
有时碰到清明还要做润饼皮
清晨做润饼皮做到中午
下午再换做粿
真不是人干的
我做了快三十年
我的感想是还是给人请比较轻松
还好麻烦的只有这个
其他的油饭、麻油鸡、润饼皮、月饼、馒头、面条、发糕、年糕就不说了
我都会做也都很累
你说赚钱吗？根本做心酸的
一个粿赚你5块就很多了
还要被嫌贵
人森啊～
这文是之前在别板发的
刚好有人提到就修改一下发上来
林北野蛮人
专门发废文