80年一遇新朱古力面世 瑞士研“红粉武器”Ruby 强攻华人味蕾
https://tinyurl.com/ycqvljs6 香港01新闻
继雀巢（Nestlé） 80年前研发出白朱古力后，全球最大可可豆制
造商Barry Callebaut 周二在中国率先推出这名为Ruby的天然粉红
色朱古力。这是继黑朱古力、白朱古力以及牛奶朱古力后，第 4种
天然朱古力。
厂商在推出产品前已于多国供人试食、反应理想，当中又以中国消
费者最为热烈，故选择在上海正式推出Ruby。厂商有信心，Ruby这
“红粉武器”，能让逐渐萎缩的朱古力市场复苏。
牛奶朱古力、黑朱古力、白朱古力是市面常见的朱古力种类，惟在
80年前白朱古力面世后，嗜甜的人又有口福了。以瑞士苏黎世为基
地的制造商Barry Callebaut 发布新种朱古力，色泽粉红、看起来
光滑润泽，故命名为Ruby，即是红宝石。
Barry Callebaut 形容Ruby与黑朱古力和白朱古力不同，不是单纯
的苦味或甜味，而是带有莓果的酸甜，而且口感顺滑。Ruby是以天
然红宝石可可豆制成。它们产自科特迪瓦、厄瓜多尔和巴西。粉红
的颜色是在生产过程中提炼出粉末而成，当中并没有加入新鲜莓果
、莓果调味和色素。
制造商行政总裁圣阿夫里克（Antoine de Saint-Affrique） 说：
“它是天然，而且颜色亮丽，代表着喜乐。Ruby有朱古力的经典特
质，能使人着迷。”圣阿夫里克相信，新种朱古力对1980至2000年
之间出生的千禧世代尤具吸引力。
厂商周二正式推出产品前，已委托研究机构在英国、美国、中国及
日本进行调查，测试消费者对Ruby的购买意欲，以及分析Ruby该如
何定价。各国消费者反应都非常理想，当中以中国消费者最为热烈。
不少朱古力厂商都看中中国的庞大市场。急速增长的中产人口以及
对高级食品的高需求，令厂商看好中国市场。根据数字，中国的朱
古力平均售价近年一直上升，今年升约4%，其中定价较高的Godiva
巧克力高踞销售增长之冠，增长率高达193%，销量额达到30.8亿人
民币。
百乐嘉利宝中国区总经理张家淇在今年初指出，中国消费者追求朱
古力潮流。他们不仅对健康有益的朱古力感兴趣，还喜爱包括绿茶
在内的新口味，并通过尝试创新朱古力获得新体验。此外，中国消
费者并不喜欢纯粹的朱古力产品，与水果等产品混合制造的朱古力
产品，更容易让中国消费者接受。由此看来，Ruby或真的可以在中
国杀出一条财路。
科学家成功研发Ruby，被指可能是提振业界的希望。近年不少人为
健康着想，减少摄取糖分而不吃朱古力，令相关产品销量下跌。全
球朱古力厂商销售面对困难的情况，从北美最大的巧克力制造商He
rshey's 的2016年第四季度业绩可见斑。该公司纯利由上年同期的
2.28亿美元，降至1.17亿美元。Hershey's二月宣布裁员15%。其竞
争对手雀巢，亦因应销售下跌， 6月考虑出售朱古力业务，将发展
重心放在咖啡及营养产品上。
市场需求转变，促使厂商积极研究新技术。雀巢去年成功做到减少
朱古力中40%的糖分，预计在明年推出相关产品。Barry Callebaut
亦研发出耐热朱古力，令它们能在高温中不融化。Ecobank 的软商
品研究主席乔治（Edward George） 亦指，非洲国家不应该仅供应
大量普通的可可豆，反而应该集中增加生产特别种类的可可豆。这
番话显示朱古力生产确有需要转型。
What is Ruby chocolate?
https://www.youtube.com/watch?v=9j28_o8J6Yk
Are You Ready For Ruby Chocolate?
https://www.youtube.com/watch?v=H7wqKDuAXyo
继白巧克力后 瑞士发明第4种巧克力“红宝石”
https://udn.com/news/story/6811/2685049
【天然无色素】送情人好礼物？粉红巧克力亮相
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/article/new/20170906/1197857/
瑞士专家首创 红宝石口味巧克力
http://news.ltn.com.tw/news/world/paper/1133278
http://i.imgur.com/GdKd9S7.jpg
http://i.imgur.com/Mw1tjTk.jpg
http://i.imgur.com/5h9bj9D.jpg
http://i.imgur.com/6oys0P6.jpg
板规应该没限说不能贴香港新闻吧
虽然这则新闻台湾媒体也有报导
但翻译及报导的完整性都不如香港这篇
所以就贴这篇了
最好奇的是台湾何时买得到？