http://www.storm.mg/lifestyle/75254
古早味红茶为什么这么香？早餐来杯通肠“乙基香荚兰醛”开启活力的一天！
日前有知名部落客在网络上分享“早餐店的茶好通肠”，并说逛原料行就懂早餐店的茶是
用什么做的。每天早上一定要来杯“通肠茶”，有时下午还会再补一杯手摇茶的食力特派
，于是决定去食品原料行逛逛，看看这些茶饮料的来源到底是什么？
首先，食品原料行里的冲泡饮品货架上，几乎不见常常打广告的茶叶品牌像是天X、王X传
、农X等，也找不到进口的立X、TwinXXX，取而代之的都是大包装或是箱装的“免滤红茶
”“麦香红茶”“古早味红茶”还有“咖啡红茶”。每份重量至少1公斤起跳，内有数十
包，依照包装上说明，每小包可冲泡3000cc到5000cc不等。
基于《食力》提倡的“买食品最好先看标示”守则，食力特派发现，这些标榜“营业用”
的红茶包上，产品标示和营养标示都十分清楚，逐项符合规定。尤其在产品标示上，可以
清楚看到原料不外乎茶叶（而且都有标注产地来自印度、印尼或越南），还有大麦、决明
子，以及添加物“香料”或“香草粉”，甚至部分厂商相当守规矩的在香草粉展开加注成
分“乙基香荚兰醛、香荚兰醛、乙基麦芽醇等”。
原来，早餐店红茶和饮料店或是吃到饱餐厅供应的免费古早味红茶，都是加了这几味。无
怪乎推广台湾茶文化超过二十年的茶艺文人叶东泰会感慨，“古早味只是形容词了”，因
为传统冰红茶作法是将茶叶冲泡后，再加入台湾糖熬制的糖浆后冰镇，但现在营业用的红
茶饮料，茶叶品质不优，就算有些会加入炒过的决明子，还是靠加入香草粉提香。因此真
正依循古法的冰红茶喝起来就变成比较不香的古早味。
连锁早餐业者也透露，他们和原料商进货营业用茶包真的是一分钱一分货，便宜的茶包打
开后发现，用的是茶叶碎渣或搀了很多茶梗，冲泡起来味道就差很多。但是如果贵一点的
茶包，茶叶品质就比较好。
在这类营业用的红茶包的香料上，多半都添加“香草粉”，主要成分就是乙基香荚兰醛、
香荚兰醛、乙基麦芽醇等，都属于食药署添加物规定可合法使用的香料。一般而言，食用
香料都有自我限量的特性，因为添加量少一毫克多一毫克会对食品风味有很大影响，因此
业者不会添加过量，法规中也明定“可于各类食品中视实际需要适量使用”。
尽管香草的毒性极低，而且被广泛应用于各类食品中，但世界卫生组织（WHO）仍有规定
，香草粉用在罐头婴儿食品、谷类食品的最高允许用量是70mg/kg。如果不慎大量食用，
仍会造成头痛、恶心、呕吐、呼吸困难等身体不适症状，甚至损伤肝肾。
显然，每天来一杯“香料红茶”对身体不会有什么危害，只是当知道心爱的古早味是人工
合成香料而来，难免会有情感上的失落。
心得
好恐怖先来一瓶麦香红茶压压惊(误)
,疑上面写的香料应该也是吧！
义美的锡兰红茶只有三样：红茶，水，蔗糖。
所以喝起来味道很淡，呵呵...
习惯化学添加的味道就再也回不去了
还是自己买锡兰红茶来泡比较健康，甜度还可以自己调